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2013年11月13日

鵝乸仔煲美味無倫 - 鄧達智

照計,春分秋分前後半個月吃鵝至正,舊時山是山,水是水,田是田;那有今天該人活的環境搞到豬狗住的都不如(今時今日,狗肯定高貴過人;你幾時見過人一面散步一面屙屎一面有專人跟隨負責執茄?)夏至放到大片青綠田野上自由吃草吃葉,重陽過後夠一百日,阿爺吩咐阿媽,是時候吃鵝囉……各式煮鵝方式,至記得,小孩愛甜酸:梅子鵝。
秋分,重陽都過了;反正入冬遲遲也亦吃鵝好季節。
跟朋友拆大閘蟹,不如鏞記?
先前摯友壽宴,吃過鵝乸仔煲……意猶未盡,心思思到極!
跟過去不一樣,飛禽資源不再恁君選擇,鵝乸仔供應並非話要便要,為防禽流感免脆弱香港官員服食定驚丸,一應禽鳥絕大多數冰鮮;再享受過去活鮮肉味不容易!
鵝乸仔煲,啊;邊寫邊流口水。着實太鮮美和味;鵝紅、鵝腸、鵝肉、鵝肝、鵝心、鵝腎、鵝掌、鵝翼及最貴重的鵝頭,另加吸滿油水靚豆腐……嘩灑!熱騰騰,沸沸滾;有人歡喜殿後用米飯,有人愛瀨粉,也有人要求陳村粉;在下下次再吃定當準備泰國金邊粉、越南河粉或意大利Linguini窄扁粉,吸滿汁液然嚼勁不減……這是後話啦;前傳屬於以整個瓦罉大鍋盛載,鵝紅質量較輕都浮在鹵水汁液之上,偶爾幾條鵝腸夾雜,着實好看。用勺撥開,半隻鵝最低消費(一隻鵝夠一家人吃囉),內容非常豐富,首次得嘗的朋友一面吃一面驚喜呼應:哈利路亞!
綿,滑,鮮,甜,無與倫比。
就是一隻鵝,除了豆腐,一切與鵝攸關。
每人三隻五両半蟹,二人夾手夾腳吃了三分二煲半隻鵝乸仔,還有摯友重禮Lynch-Bages 2000;盡興到非常之極!
凡人即是凡人,人生苦樂參半;幸遇好酒美食兼共友分享,心甘情願讓它佔去人生的一半,樂的全部。

鄧達智

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