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2014年03月18日

鴻星八篇 - 鄧達智

25週年!今時今日營商環境惡劣無比,能繼續發揚美食精神,不斷推陳出新,鴻星難能可貴。
老闆何永年先生並各部門團隊特別為多年友好炮製25歲生日大派對,以過去多年鴻星招牌特色重新組合一桌賀壽八篇,色、香、味風景鋪陳,絕對近年「盛」宴。
第一篇:到奉點心。採滿漢全席起菜方式,先茗茶小點,爾後大菜。1997餃子宴及1989美食之最點心金獎精華再現;鴻星創業初期吸引我們先自午間精美點心,造型創先河,款式多樣,味道繼承羊城美點撚出香江特色,好看、好玩、好吃!
第二篇:八秀。2012三國宴;三國演義等四十七章「苦肉計」,涼瓜燒肉同炒。第四十六章「草船借箭」,鮮蝦及白飯魚炸香椒鹽,盛於紙船。1999金庸宴;烏衣雞,香茶滷水藥材瑤柱火腿包圍醃製竹絲雞。腿心豆腐;《射鵰英雄傳》原名「二十四橋明月夜」黃蓉拿手絕活,火腿蒸豆腐。2003美食大賞蔬菜組金獎;海棠炒野菌。1993香港美食節白金獎;相信我們連續多年追捧鴻星原由之一便是這味未入口桂花陳酒芬芳,入口蜜、酒、鴨肉香甜油滑,吃極不膩「酒釀脆皮鴨」。2006孔府宴;「詩禮銀杏」,以冰糖、蜜糖、白糖,慢火煨成香甜鬆脆白果。紅棗去核釀蒸熟糯米內軟內甜猶如樂曲,呼應「詩書禮樂」中之樂;直接點,入口美味,一樂也!
第三篇:龍馬精神。馬蹄好市龍蝦球,馬蹄龍蝦滑蛋同炒與蝦肉炸蠔豉卷同吃。
第四篇:馳跨萬里。秘魯安達斯高山馬卡果燉南非鮮鮑並大雁。光慢火燉料,用上六小時,心機補品!
第五篇:魚躍龍門。冬菜蒸石頭魚球。鹹、鮮、辣味紛陳──多年前,鴻星起朵,石頭魚誠功臣之一,以乾冰助陣,騰雲駕霧架勢頗有點回饋舊拍檔意味,念舊!
第六篇:三分歸元氣。2013風雲宴,翠汁官燕石榴球,矜貴無限,滿眼翠綠!
第七篇:客鄉情濃。客家傳統下午茶,消滯生津──吃了以上無數美食是時候解解滯,然後第八篇:奧運甜品;以牛油?麵粉、雞蛋、糖焗製,人手細弄奧運場館鳥巢,內配芒果拿破崙,酸甜鬆脆……濃情美意,一句:好食到暈!

鄧達智

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