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2014年07月17日

治癌菇.天寶閣 - 鄧達智

想起Winnie即聯想各式野生菌,外號冠名Winnie The菇,可想而知該女子在菇界幾打得!
包辦雲南野生菌,不要以為容易,今時今日做大陸生意一點都不容易!稍稍放鬆,次貨、裝假、偷工、減料……更有各式批文、政府文件、出入關手續,如無超人財力、實力、定力、戰鬥力?唔該早唞!
Winnie繼承父業深入雲南上山下鄉多年尋找非人工變種培植各式菌類,早封專家。聽她如數家珍;羊肚菌煲水,癌手術後飲用治療效果不下冬蟲夏草。雲南松茸益處更勝日本同類,扣花膠,滋陰女性,男人補腎……Winnie The菇應該著書立說,以第一手資料而非讀報道得來或人云亦云告誡大眾,不同菌類對身體得那方面裨益,功效等同坊間那一類食療材料……多幾分知識,少卻羊群心理無知搶購所謂靈藥。
每年一會,喜來登酒店中菜大廚陳小麒師傅與菁雲野生食用菌共譜以菌作主角,創意新菜式。今年至8月31號止,結合意大利托斯干納600年釀酒世家Antinori出品,務求高級野菌煮弄與葡萄酒絕配。菜式豐富,包括:羊肚菌生煎美國帶子皇,雞油菌雲川火腿蒸野生老鼠斑,松茸花膠扣葱燒關東遼參……非常美味牛肝菌燴戰斧和牛,利用黑松露簡直畫龍點睛芬芳難忘薏米燒釀乳豬;那黑松露香氣猶勝法蘭西、意大利產品!
Winnie笑語,不少雲南黑松露出口轉內銷,大眾以為歐洲產品;吃得開心,消化得放心。不同,只是多付點費用!
未完,甜品亦用菌類,真夠創意新鮮:羊肚菌果凍、黑鑽浮雲、美味牛肝菌鴿蛋;香甜美味,食後回甘……從來沒在坊間見過。香港街頭巷尾甜品店奇多,可未曾聽過、吃過菇菇甜品。不是噱頭,口惠美味兼特別藥療,如能炮製、成店,吃甜品治病,真有意思!

鄧達智

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