› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年01月07日

肩負、承擔、分擔 - 鄧達智

「在水一方」,韶關城外農家菜館。
在這裏嚐過好吃得不得了的蒸豬紅。有人一試愛上,不辭旅程略遠,乘高鐵來吃跟薑汁撞奶一樣滑的蒸豬紅。
老闆叫阿玉。
粵東北一帶多的是客家人,客家人阿玉的「在水一方」特別強調內陸山間土樸農家並客家菜。
阿玉有朋友叫阿紅。
阿紅家在樂昌。
就不是高鐵年代,用二十四小時上北京,或往返湖南長沙,好幾次特意選擇乘火車,山水心情使然。靠近湖南粵北,必經江水匯聚樂昌,這名字惹起興趣,似長平,公主名字,特別好記。
樂昌離韶關不遠,心思來遊已久,南華寺、珠璣巷去過,丹霞山經過好幾次,嚐過樂昌香芋更想跑一趟,不覺快十年,這暖冬掘芋頭行動終於成真。
阿紅家位於山水阡陌間,京九鐵路南北切過她村子的農田,火車鳴笛不斷。
方圓一帶說的客家話較白、易明,阿紅媽細訴江的這邊土壤含沙,種植芋頭再好不過,產品質感較粉,煮熟吃來特別綿滑香噴噴。江對面田土欠沙,生產的芋頭較重即水份偏高煮來顯爽欠綿滑。六十一歲阿姨生平與泥土農耕結不解緣,身段矯健,力大無窮。
阿紅爸比阿紅媽小一歲,同樣與田土天地為謀,皮膚黝黑紅潤,實肉幾乎零脂肪,訴說春初將芋頭段種落田,一年後隆冬收成。平均一枚樂昌炮彈芋6至8斤,那天我們一起下田掘去,二十二個共重150斤左右,比阿紅媽重多過兩倍,只為她老公曾腰傷,毅然一肩扛起,經我們哀求才願意放下來與阿紅爸分擔。(承擔、肩負、分擔,一下子看實況識字。)
志在阿紅家的芋頭,她爸、她媽怎肯?
幾呎高的大芥菜(梅菜原材),他們家已轉型主要種的香葱,還有自家生曬土豬肉製成鹹香甜美臘腸。離去前,暖陽天空下,在禾塘上燒開水殺走地雞開鍋,還有大缽芋頭扣肉,殷勤勸吃,光眼前鄉土人面,另加熟油生抽微熏香葱,淋上白飯,引人吃它兩大碗。

鄧達智

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載