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2016年11月02日

一心一意凍馬友 - 鄧達智

鄧達智提供圖片

自從多年前在汕頭嘗過打冷凍魚飯,深切了解一般在香港吃到的魚飯水平相去太太太遠,卻又愛吃上了癮,解決方法:
一,趁空多來幾轉汕頭以解為食相思之苦。
二,自己學整。
為宴賓客,學曉以最簡約方法炮製黃油凍烏頭,以元朗在地「楊氏魚塘」鮮活食材煮弄,合格。自從大幅度減吃澱粉質,也非紅肉粉絲,一條零添加、無任何調味品,只摻以普寧豆醬,兩斤多重、肥美凍烏頭或寶石魚分早晚兩次吃光,另加大量青鮮蔬菜成為經常指定食糧。
老友記元朗、將軍澳「正記」老闆阿正介紹、提供魚油豐盛一夜情鹹鮮馬友引渡,簡直驚為天下至和味恩物,配Sauvignon Blanc白酒或自家浸荔枝酒,無與倫比。
汕頭「富苑」自十六年前簡樸開業,愈開愈旺,至今擴張佔用了小街幾乎四分之一;鋪陳展視打冷已煮熟、未煮熟海、陸、空食材琳琅滿目放置於六呎寬三十呎長巨形大桌之上,光看、未吃先勝已是眼球盛宴,裝潢乾淨企理、光鮮亮麗。汕頭兄批評:富苑今天太貴(相對過去、相對當地人打冷價錢水平),本地人少來幫趁啦!
汕頭富戶怎會少?
外來商人、遊客、華僑不絕,中間定有優質,甚或貴價要求,繼續以土樸街坊大牌檔打冷當然受歡迎,肯定追求再高層次滿足也不為過。
多年前享用過富苑立雜一鑊「貓魚」魚飯、滷水豬髀、醬油膏蟹、葱油螄蚶,一吃鍾情;除非今天它變得難以入口……其實更勝昔,老遠帶朋友從香港飛五小時高速公路主題美食遊,首頓晚餐?
無論如何必選富苑。
老闆知我至喜馬友,除了安排了含馬友魚飯的餐單,更送上揀手一大條予我專用。
老實不客氣,跟同枱食飯諸友清楚明示:這凍馬友,吾之至愛,謝絕分甘同味!
桌上十多樣豐盛諸物不碰,一心一意將一斤多重心頭好、專注一箸一箸吃剩魚骨頭!

鄧達智

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