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2018年07月18日

回家摘星暫別上海 - 鄧達智

作者拍攝

為什麼離開曾高薪厚職達四年的上海,三年半的東京,還有一直等他回覆會否上任、亞太眾名城中至心儀的香港?(是次歐遊從極北冰島、北歐挪威至米蘭、翡冷翠並南部拿坡里、Sorrento、Positano,嚐過好幾頓 Fine Dining。縱使泰國、新加坡尤其曼谷近年領盡風騷,當廚師知道我們來自香港,不免流露艷羨)
華倫天奴太太並非東來法蘭西意大利西班牙廚師,經常性在地討個當地亞洲女孩,而是青梅竹馬的同鄉,趁青春好還鄉。
在遠東近八年,未摘星,離鄉背井兼逢放諸天下也非亞洲人獨有的世態炎涼;雖然輕輕帶過往失,頗能感受箇中冷暖:人家老遠請你來亞洲,給你高薪厚職,一年、兩年、甚至三年過去,讚美聲中,摘那星卻遙遙無期,高與低之間沒中間,識趣下堂求去。
毅然回到意大利,雖非家鄉南部拿坡里,反正同聲同氣的中部,托斯卡納鄰省Umbria山區小鎮Norcia以產松露馳名,有松露必有美食與好餐廳!
Bianconi家族自1850年即擁有物業Palazzo Seneca及其後開業的餐廳Vespasia。
得到老闆Bianconi兄弟邀請,幾年前收拾細軟回歸。
寬敞平實簡約貴氣Vespasia,Maitre為Laura Santoro小姐,華倫天奴Valentino Palmisano任職主廚。
自從亞洲回歸意大利幾年間,加入東方廚藝精髓,潛移默化贏得米芝蓮星星,受到Lover of Fine Dining並多個媒體連綿高度讚譽。
雖然不算老遠,為美食驅車兩個多小時,從托斯卡納產酒名區Montepulciano向東南駛入Umbria省山區。同伴與我選八道菜套餐,以肉類為主Terra,以海鮮為主Acqua,配以Chianti數百年老店Antinori出品 Tignanello 2012(價錢超值,沒收附加費的歐元八十多),一頓如藝術品又不失人間滋味的午飯吃了三個多小時,「意猶未盡」不足演繹感恩心情。

鄧達智
電郵 :
chiuou@gmail.com

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