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2018年07月23日

來一口翡冷翠牛肚包 - 鄧達智

拍攝:鄧達智

行旅五個多星期,北歐挪威不斷遠足爬山於懸崖峭壁,雙膝積勞內傷都被抖出來。
仲夏的冰島白夜雖然無日無夜,恆常氣溫5-15℃,另加風雨,野外不斷遠足或出入溫泉冷到一個程度,已不太曉得什麼叫冷。
直至人到意大利、鬆口氣,終於貼近渡假嘆世界。
兩個星期從北部米蘭到南部拿坡里,為思念、過去幾乎年年到來威尼斯索性留給真正人山人海各路遊客,什麼五漁村除了冬天必須遠離、光是人家揮汗足以將你淹沒。
可是翡冷翠;再熱,再被遊客逼爆都要來一趟,同伴定要嚐一口這裏特色民間小吃牛肚包 panino lampredotto。
不算小吃了,一整個皮脆肉嫩道地麵包並豐沛切碎牛肚夾在中間,根本是一頓簡餐。
閒聊間不斷提起往昔於此間渡過的夏天,住在大教堂Duomo背後老街Borgo Pinti;午後三、四點必有類似迷你車仔麵檔的牛肚包小販當街製作、發售。牛肚煮得極腍,只以簡單茴香、胡椒、海鹽調味,麵包外脆內軟,牛肚鹹香,其味無窮。既然目的好酒美食Chianti、Montalcino及Montepulciano一圈,何不稍停一天,來一口翡冷翠牛肚包?
街頭小吃會否如香港一般被禁止?
當年賣牛肚包的小販縱未被驅逐、走鬼而消失,歲月悠悠肯定早已退休,不可能回去舊地尋找舊時味道。心水清,同伴上網做足準備,將牛肚包定位在昔日中央菜市場,今天飲食熱點Mercato Centrale Firenze;跟我們香港熟食巿場大相逕庭,單單簡約空間設計、氣氛與環境清潔三項,我們拍馬追唔上,除了人氣熱烈北角東寶、鴨脷洲珠記等等,以吃馳名香港尋得好吃的熟食檔不少,就是形象從來沒upgrade,永遠舊日街坊!
人家中央巿場發售翡冷翠標竿名物aged牛排、地中海紅蝦、燒魷魚、雪糕,就是日本壽司鳥燒、中國餃子拉麵一樣嚴選正正經經。
我們?單單乾淨俐落、廁所味淡都管不了!
四歐元一份道地牛肚包panino lampredotto,五歐元一份翡冷翠牛雜trippa fiorentina,用上半條頗大牛舌頭做的牛脷包panino lingua七歐元。在香港,吃一頓車仔麵都夠不上。

鄧達智
電郵 :
chiuou@gmail.com

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