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2019年07月10日

林鄭並上街便秘食療 - 鄧達智

鄧達智拍攝

一粒老鼠屎搞禍一鍋粥,等同年年考第一不表示自以為是的屎橋不會搞砸一個局。

考第一是誰?哪裏是被搞砸個局?

大家心裏通透,一些名字時時刻刻日日掛口邊,會讓你作嘔,會形成便秘;成日黑口黑面,咁打得有乜用?整個人底底面面硬邦邦,點會冇便秘?

便秘會點?

脾氣躁暴惡變,皮膚變黑偏黃,口氣混濁似屎坑,失眠,精神不爽,非人勿近。

身處大是大非刀光劍影時代,無論死撐拒撤,或上街散步,保存並改進實力很重要;周末唱聖詩、散步去政總、Window Shopping逛廣東、跟大媽一齊屯門河畔互唱經典金曲定係光復失落咗好耐好耐嘅上水;長有長做,精神至緊要開朗,有出有入食得好屙得暢順,食得屙得才會行得瞓得,長久的堅持極需以上四得,不怕吃得多,只怕屙得少;情緒跌宕起伏如過山車,怎不會便秘?

下面講的食材必須常吃,不過處理也須正路,不然浪費了獨特功能,如同不中用的政府被廢武功。

秋葵(Okra、Lady's fingers)近年在中菜餐單上節節上升,過去只出現印度菜餚的好嘢已經成功登陸唐人口胃,可惜我們認識膚淺,捉到鹿唔識剝角,好些煮法將秋葵的精髓:白籽與滑潺,無情地浪費、流失,得物無所用!

整治秋葵,首先要保留滑潺及白籽,它們具備藥用功能,切忌頭尾切開及中間分開兩半才蒸煮、尤其蒜蓉蒸;弄錯本來珍珠變魚目。

一般將原條秋葵輕輕烚熟或蒸熟,冰鎮,伴日本低脂芝麻沙律醬或Wasabi加薄薄醬油吃,好味又暢通腸胃。

剛剛在東京,注重早餐的日本人老早認識「潺」對大腸蠕動很助力;納豆、鮮淮山,經常食用。這次更驚艷,一大盤輕度蒸過半熟,橫切的秋葵,加小鹽小醋以令更滑更潺;每朝一大碗,另加雲耳,早餐吃過不碰午飯,下午茶時間未到,腸胃猶似大解放,出恭個清清爽爽,腰圍猶似即減兩吋,感覺事事順暢,乜都得!

鄧達智
電郵 :
chiuou@gmail.com

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