› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年03月12日

食在倫敦 - 陶傑

www.sapporo.co.uk網站截圖(互聯網)

小回倫敦辦一點事情,發現倫敦已經晉身「文化多元」的國際大都會,飲食業非常的繁盛,尤其日本菜、泰國菜、韓國菜、越南菜、台灣小吃等,均已多元崛起,在亞洲口腔文化方面,早已不讓中國餐館壟斷市場。

原因之一,是二十年來倫敦的傳統唐人餐館,本來香港新界佬壟斷更半世紀,但隨着他們的下一代竹昇成長,不是遠去矽谷發展就是晉身英美高科技機構做專業人士。

此輩不但對中國文化缺乏感情,並很數典忘祖地,雖然未至於在蘭桂坊掌摑生母,畢竟世界重環保和Keep fit,黃皮白心的「華僑」(原諒我沿用此一沾染着一股雜貨店和廚房味道的歷史名詞)下一代,卻普遍鄙視重放味精、廚房油煙濃烈之咕嚕肉豉椒排骨等高卡路里膽固醇食物,於父母經營之中國餐館外賣店,紛紛斷然拒絕承傳。

形成的真空,迅速由中國移民填補。大陸人有他們獨特的飲食營商文化,賺快錢非常內行,俱做中國菜自助餐,七鎊九十九任吃,價格壓到最低,將中國菜的品位,拉到只有英國窮人和新移民才吃得起的檔次。

如此廉價,當然勿預期菜式中有鮑魚和黑松露,味精版揚州炒飯主打,京都排骨、雞腳等,可起早摸黑去英國的屠房撿拾,成本大幅降低。加上一家店舖,一年租約,不必裝修,最後三個月拖租,最後一夕,燈一熄,捲舖蓋,連燈泡也取走,逃去無蹤,利潤最大化,湯渣汁羹,點滴舔盡。中國菜在英國,終於成功完成了一代無產階級革命轉型。

你一家沉下去,日韓泰越等,上升做高檔。倫敦金融區之亞洲食肆,國際投行精英午膳,個個皆佐治古尼或二十年前李察基爾般氣質,衣着品味與室內設計,Blend in一體;運用日式木筷子,腕指嫻熟,用英文叫Sushi ,發音好似四海之內的自家人般親切,兼有哥普拉女兒電影「迷失東京」之文藝氣息。好一道東西方優秀文化薈萃的亮麗風景線,令身為香港人的我,旁觀也滿心歡喜。

當地朋友,金融精英,商討何處覓食,開口即Wagyu和Teppanyaki,或者Bibimbap和Kimchi ,讓你挑選。我當然不會漏嘴聲稱想吃Wonton soup那麼out啦,有若約鬼妹出來睇戲,難道建議看Bruce Lee或者Jet Li?

然後坐下點菜,談論最近跨國企業搬去越南,有何心得,或AI高智能汽車,英國的日產何時出廠。講到這裏,適Sake過三巡,即大罵Brexit,一起譴責此時我也非常厭惡的川普。我說,稍安勿躁,我介紹你一點達賴喇嘛的東方哲學:放鬆、冥想,就會找到瑜伽的澄明。如此賓主盡歡,在倫敦EC1區,吃了非常thoughtful和fruitful的一個行政午餐。

陶傑
電郵 :
mcwriter@appledaily.com

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2020 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載