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2019年06月03日

尖叫的三文魚 - 陶傑

互聯網(互聯網)

東京灣有大量外來遊客,在海邊挖生蠔,即挖即食,引起矚目。

原來東京灣多船舶,水質不良,日本在此處殖蠔,用以過濾水中的毒質。也就是說,東京蠔是一種化解環境污染的工具蠔,不是美食蠔。

進食海產,要做點功課,了解食物的源頭。

挪威的三文魚,長期在北冰洋水產養殖,佔香港的新鮮三文魚市場九成。誰都知道,挪威是全世界最天然潔淨的地方,但香港的消委會,在「魚尚壽司」的三文魚發現一點點不尋常,即引起許多口腔期網友對三文魚產生恐慌。

挪威的奧斯陸魚市場,是北歐旅行清晨必去之地,三文魚羅列攤檔,即買即食,從來沒有事。為何香港的三文魚有問題?橘越淮而枳呀。

挪威大畫家蒙恩(Edvard Munch),名作為「尖叫」(Scream)。他自己的經驗,是有一天在奧斯陸與友人郊遊,看見日落,紅了半邊天,好像血一樣。蒙恩忽然感覺人生的一股驚懼,回家作了這幅畫。

時維一八九三年,本來是畫家一瞬間的感覺,但傳到歐洲,影響了政治經濟動盪的德國,許多人看了,加上自己的陰暗詮釋,這幅畫,變成了「現代主義」的先驅,影響了德國的導演費茲朗,開創了心理激盪甚或精神分裂的亂世。

但挪威一直很太平。這幅畫,無意折射對岸已經滋生無政府主義思想的歐洲大陸,這不是挪威畫家的原意。

橘越淮而枳,有問題的,絕不是橘子,而是一過了淮河的那種文化水土。

挪威的三文魚,憑「挪威」二字,已經是優越的招牌保證。當然,全球化潮流,冰鮮的三文魚被吃熱、吃香、吃火。日本人本來不食三文魚,也不養殖,八十年代起由挪威入口了。但日本和挪威都是同一等級的文明國家,對食品衛生,監控極嚴。香港若發現污染的三文魚,香港飲食網民,不必嚎啕大喊,只要勿懶惰見食物即小腦條件反射的即刻張口,了解一下三文魚之原產地。

香港的超級市場,各色水果肉食,都標明來自美國、紐西蘭、以色列、澳洲。這些國家,單名字已經令人不止放心,還開心而感動。不要污染挪威,不要污染北冰洋,若海產附送其他的什麼生物,亦文化多元,當然可以大愛擁抱,不要緊的,但不是從挪威傳來的。

每次去北歐,都吃那邊的三文魚。最近一次在一個月前。北冰洋淬洗過,也繞着一片粉紅加淺橘色的斯干的納維亞的落日,入口精膩,入心冰澄。

有問題的,不是遠在北國天邊的生靈,而是近在眼前的人境。

陶傑
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