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2019年04月15日

阿婆牛雜成功之道 - 馮睎乾

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廣州荔灣區有間三十年老字號的「阿婆牛雜」,廿元一碗,天天大排長龍。主理的桂珍婆婆,大清早便到市場選購最新鮮的牛雜,回來後還要大費工夫,把它洗得乾乾淨淨。那碗牛雜除了牛腸、牛肺等,還配以魚蛋、韭菜、麵筋和特製醬汁。據說是以煤爐慢煮,每賣出十多碗,便重新調料,添入老湯,一絲不苟。食物既衛生又惹味,難怪街知巷聞,粉絲眾多。

現在一開店,牛雜兩小時即告售罄,但婆婆回想當初,原來賣到天黑也賣不完。問婆婆成功秘訣,她說:「我教人,未教你做牛雜,先教你做人,要講良心。這些是吃下肚的,一定要乾淨到自己能吃下肚,覺得好吃,才讓人吃。」這條成功秘訣,不就是孔夫子那句老掉牙的「己所不欲,勿施於人」嗎?婆婆的答案,令我想起劉伯溫的名作〈賣柑者言〉。

劉伯溫說杭州有個果販,所藏的柑長年不爛,光鮮亮麗,玉質金色,價格比市價高十倍,但大眾仍爭相搶購。劉伯溫買了一個,剖開才發現金玉其外,敗絮其中,馬上責怪果販。誰知賣柑者卻理直氣壯,大意說:「當今朝廷,那些巍巍赫赫的文官武將,誰不是虛有其表,內心破爛?你怎麼大愛包容他們,反拿我來批評呢?」劉基無言以對,覺得賣柑者是「東方生滑稽之流」,借柑諷世。

我卻認為,相比起牛雜婆婆的忠告,賣柑者言才是真正的成功之道,秘訣有二。一,無商不奸:越垃圾的東西,越要賣得貴,因為賣得足夠貴,才不會令人懷疑那是垃圾。二,一流公關:只要懂得轉移視線,你便可以由販賣假貨的騙子,搖身一變,成為針砭時弊的知識分子。由此可見,婆婆若要牟取暴利,早應該犧牲質素,走量產路線,打正旗號開分店,集資,上市,再集資,還有必要守在一條陋巷,做什麼街坊生意嗎?今天阿婆牛雜的「成功」,其實是一種捨棄──捨棄了更大的金錢收益。但婆婆提醒了我們:真正的成功,是贏得別人尊重。

馮睎乾
電郵 :
philomusus@gmail.com

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