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2013年07月31日

在築地吃早餐 - 高慧然

清晨六點前趕到築地巿場,為了吃最新鮮的壽司早餐。以為可以避過人潮,誰知,好幾間出名的壽司鋪前,已經排起了長長的人龍,最受歡迎的那一間,排隊人數過百。我最怕排隊等吃飯,挑了人龍較短的「鮨文」。
「鮨文」跟築地巿場內其他鋪頭一樣,面積小小的,吧枱後站了兩位師傅,即場製作壽司,分派給坐在吧枱前的十零個顧客,魚生極新鮮,拖羅和海膽入口而化,麵豉湯落了半碗蜆,輕吮蜆肉,甜得恍如同美人接吻。從沒吃過這樣豐富飽足的早餐。
鋪頭內禁止影相,更禁止把鋪頭內影到的相片上載網絡,這是日本人的一份堅持,為了保持食物水準及服務質素,不希望太多顧客幫襯。短視的人會覺得他們嫌錢腥不可思議,但目光略長一些,看看香港人不設上限招徠遊客導致了甚麼惡果,就會明白日本人的這份堅持是有先見之明的。
逛了一會,發現築地巿場內的遊客,除了少量香港人之外,佔大比數的是日本人,還有約莫三成的西人。這些優質遊客早已絕跡香港多年了。這些年來,香港成了某一族群專用旅遊港,把文明國家所有優質遊客都驅逐殆盡。走在築地巿場,讓我懷念起香港過去的好時光,懷念香港曾經安靜的、優雅的、崇優的、充滿希望的時代。

高慧然

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