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2013年10月15日

鹽屋 - 高慧然

沖繩平和通有一間專賣鹽的「鹽屋」,裏面售賣各種各樣的鹽類產品,吃的、用的應有盡有。第一次去「鹽屋」,我空手而回,因為實在太震驚,晚上回去細細研究產品簡介,消化了資訊,才能決定帶哪些鹽回家。
「鹽屋」集中了全世界各地各種類的鹽,包括岩鹽、湖鹽、海水鹽等等,當然最多的是來自日本本土及沖繩本土的鹽,由沖繩本島到宮古島、石垣島、久米島、伊江島等各島的鹽都被研製成鹽類產品。「鹽屋」內鹽類產品據說達三百多種,遊客人手一筒的,好像是鹽味雪糕。
「鹽屋」內精美的玻璃小樽內裝滿各種各樣的合成鹽,款式之多、功能之細窮盡想像,有專為突出米飯甘甜而製作的配飯的鹽,有專為突出湯水鮮甜但「保持低調」的配湯的鹽,有專為意大利粉調配的鹽,有沙律專用鹽……這樣的專用鹽有六、七十種。日本人對味蕾的體貼、對生活質素的追求從一樽鹽能體現出來。對生活有要求的民族是有「樽鹽」的。
鹽雖重要,卻也因產量多而顯得平凡,一個民族,可以如此專心、細心、執着地鑽研、製作鹽類產品,令人驚嘆。對一件事可以認真到這種程度,這樣的民族,令人敬畏。
消化了資訊後,我決定買配白飯的鹽、既可食用亦可用作面部磨砂的細鹽,以及用鹽及馬油製作的鹽皂。

高慧然

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