› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年02月08日

飛驒牛 - 高慧然

來到岐阜縣高山巿,第一次吃到飛驒牛,是在下榻的溫泉酒店吃一泊二食的晚餐。主菜便是燒飛驒和牛。這一份,應該是A3級的,油脂不算太多,但牛味濃郁,肉質鮮嫩,比一向熱愛的松阪牛更有味道。
飛驒牛在海拔5000多米的高山上養殖,空氣與水質均佳,成長環境優異,所以飛驒牛曾連獲三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食用牛肉獎,在業界地位比松阪牛、神戶牛更崇高。日本人通常把最好的留在國內,所以在外知道飛驒牛的人反而不多。
第二天又心思思想吃牛,我們住在高山巿的雪山上,揸車亂兜,找到一間居酒屋,見它有A4飛驒牛定食,點了兩份。
端上來的是兩個陶瓷鍋,坐在火爐上,揭開鍋蓋,見到底層鋪着蔬菜,粉紅色三分一吋厚的和牛塊鋪在蔬菜上,白色的雪花分佈均勻。蓋上鍋蓋,點火,幾分鐘後,鍋蓋的出氣孔冒煙,就可以吃了。牛肉入口,舌頭首先被油脂的甘甜味降伏。我知我伏已中。從此對飛驒牛念念不忘。
更驚喜的是,晚上回到酒店,一泊二食的晚餐,主菜居然是飛驒牛shabu shabu!一連兩天吃牛而且越吃越上癮,越吃越想吃的,大概也只有飛驒牛了。
後來從日本飛到加拿大,吃亞省著名的牛肉,被問到要幾成熟,我居然這樣告訴朋友:「牛肉嫩滑與否,不是靠煎得半生熟來控制的,好的牛肉煎多久都美味依然。」

高慧然

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載