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2019年04月03日

一個沾麵店老闆的執着 - 高慧然

網上截圖

愛知縣一間沾麵店某晚被盜賊光顧,老闆前一天準備好,放在雪櫃待用的130個溏心蛋不翼而飛。盜賊大概只喜歡吃蛋,所以製作沾麵的上湯及叉燒安然無恙。

如果你是那個老闆,你會怎麼辦?

一般人的做法也許是把鋪頭遇竊的事如實告訴顧客,爭取顧客諒解,然後當天的沾麵配料只有叉燒沒有蛋,價格也可相應打折。顧客想必會明白老闆苦衷。

但是以日本人追求完美的性格,以及出名的擇善固執,又怎麼可能這麼做呢?即使顧客不介意,老闆是絕對過不了自己那一關的。所以老闆的做法是上網通知顧客,鋪頭停止營業一天,好讓他為第二天的營業做準備。至於已經準備好的上湯與叉燒,則全數銷毀。

已經損失了130個溏心蛋,老闆不是設法挽回損失,反而把上湯和叉燒也銷毀了,令損失擴大。某些人可能會覺得老闆不識變通,但這就是日本人呀。換作其他鋪頭遭竊,其他老闆的做法也一樣。不用置疑。有住在Sydney的讀者留言說,當地有一間手製拉麵店,老闆常常因當日出品不合自己要求而暫停營業,門口掛出的牌老老實實寫着:「今日出品欠佳,暫停營業」。與其說這是某個老闆的執着,不如說這是日本人的民族性。這個民族,做人做事首先要跟自己交代,要過得了自己那一關。至於摸了門釘的食客,雖然掃興,但欣賞老闆對出品有要求,不好的不奉客,肯奉客的必定是上佳的,所以即使多次摸門釘,仍忠心地支持。

高慧然
電郵 :
kowaiyin2004@yahoo.com.hk

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