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2006年06月25日
馬上成為壹會員

番茄當小食 - 楊采妮(演員)

最近因要埋頭寫作,早已把雪櫃載得滿以備我閉關之期,就算不出家門也不用擔心肚子餓。
好奇怪,只要我長時間坐定定無論是讀書準備考試,或寫作,嘴巴便會痕起來,肚餓的感覺亦會倍增。譬如說,當我們在外工作,吃一點點便能滿足肚皮好一陣子,而且我亦能不受影響而專注於工作上。但當一人坐在家裏時,才剛吃了不久,空腹的感覺很快又出現而且還頗強烈呢!
於是不停的書桌──廚房,兩邊踱步,吃了一堆薯片零食,既不飽肚又無益,只能滿足口感但並未針對到我肚餓的感覺。

後來我開始鑽研一些餐前餐後的小食,試着找些有營養口感又不錯的零食代替品。在超市買了兩個大番茄,切成中薄片,在上面鋪上低脂芝士碎,若有火腿或煙肉可以切粒也放在番茄片上,焗爐加熱,大概焗兩分鐘便可。以前習慣吃生番茄,後來在意大利餐廳試了一式熟番茄頭盤後便開始愛上熱食那暖和及更軟腍的口感。
朋友問我番茄煮熱後會否影響其原本豐富的維他命C及茄紅素,其實不用擔心,因為即時在加熱或製作罐頭後的番茄素材,亦能維持營養份。作為夏天的食品,番茄可生津解渴,無論生吃或熟吃,與其他素材配搭來煮食,又或者作為醬汁用料皆得宜。
挑選番茄時留意越紅越深色的代表茄紅素含量越高,茄紅素能配合番茄中的維他命C和檸檬酸可以發揮抗氧化作用,能有助預防老化,多吃有益。

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