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2007年05月29日

河 粉 - 谷德昭

到泰國去不愁吃喝,泰國這片土地像得到過諸神開光,種出來的東西全部世界一等一,毋須甚麼勞什子溫室培植,天然陽光加雨水,種出稻米又香又煙韌,以致國內所有米類產品盡皆精采,河粉、米粉、金邊粉又嫩又滑又有𡁻頭,包裝後運到國外便已失真。
未有在泰國吃過不甜的水果,全部是造物主送給人類的天然蜜餞,去一次泰國,體內糖份急升幾倍,在香港當然也吃到泰國水果,但為了運輸需時,半熟便被採摘裝箱,過程中部份水份又已收亁,怎及得上在當地吃樹上熟,又甜又多汁,早餐Buffet甚麼也不吃,只吃水果,大量天然維他命加纖維,通便良方。
最愛吃泰國河粉,湯河中最愛「遊船河」,雜錦配料,啡黑色湯底,滿載土炮香料,風味盎然,泰國人炒河粉有一手,加入雞蛋將河粉炒至亁身,但由於有雞蛋幫助,味道與汁通通都掛在河粉上,碟底不見油但入口濕潤,一流手藝。
學了幾句泰文可跟大家分享,不知譯音是否百分百正確,但試過挺管用,「拍豉U」是泰式亁炒河,侍者聽後會知你是識食者,不敢搵笨,「拍豉U」可選擇用牛肉、豬肉或雞肉炒之,記緊說明,「拍呔」較高級,用新鮮蝦炒河粉,正嘢!炒河粉吃得多便得來一杯「攬頸爆」,有冰的雪水是也,如果食慾欠佳,可叫一碟「腩尖Seafood」佐饍,Seafood要說得帶點泰國口音,即是用來點海鮮的青檸辣椒汁,如「腩尖Seafood」還不能將閣下食慾打開,那閣下可能是患上厭食症了。

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