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2019年07月20日

歡迎叫暖水的餐廳 - 葉一南

資料圖片

連登仔說,反送中運動能夠走到今天,其中有一重要元素,全靠女孩子們上街時不約而同短褲抗爭,激勵毒男現身留守,才得如此聲勢。有見地。我偏心亦偏見,認為如果全球國家領導人,盡皆是女士,世界會變得更美好更和平。崇拜女性,be water,說她們啦,大部份堅強忍耐捱得苦(起碼每月一次未計生仔)千嬌百媚溫柔又喜愛扮靚。說是「大部份」,樹大總有少數枯枝,特首及議會中那幾位例外。

作為餐廳人,有一個從未向太太提起,非常古怪的願望,想開一間只為女賓服務的餐廳。除了表達敬意,更渴望知道,打開門全女客,笑語盈盈花枝招展會是甚麼樣子何種氣韻。我相信,至少,空氣中的味道不一樣,就算不香噴噴,也必然比現在更美好。可惜,性別選擇實際不可行,除非是私人會所。沒問題,有一些事情,能夠拿出來想一想,經已是無比樂趣。

首先要構思一個令女賓們有一種「這就是我們姊妹飯聚理想餐廳」的貼心方案。一般食肆吃四方飯,佈局傾向大路,改為全女客,變動自不會少。我懷疑菜系並非太重要,只要有些時髦不老餅便行。反而口味要注意,Amber的全新餐牌給我很好的啟示:「light, fresh, clean」,清爽有創意,多一點海鮮蔬菜,應是對辦的方向。法國底子可以如此華麗轉身,其他菜系更無難度。點菜如shopping,不急,慢慢看,份量盡量小,種類不怕多,每樣試幾口便好。特別注意甜品餐牌,經過多年觀察,女士減肥是終身事業是堅定口號,吃完飯來一件甜點,卻是必須的例外。少甜,就是健康食品啦。

裝修看菜系而定,我認真做過訪問,大致恬靜中要有型,casual得來高雅,切戒bling bling。大家都說,希望提供一個環境,歡迎牛仔褲之餘,更可着靚衫。這一點至為關鍵,一櫃華衣,無用武之地,是何等無奈,我明。掛一些合適的畫,喜歡丁雄泉,他有名「採花大盜」,萬紫千紅歌頌女性,畫出嬌柔媚豔。也不要忘記文青,讀藝術的朋友,介紹本地畫家Lulu Ngie,幾筆勾出城市林黛玉,靜靜的放在角落,很好,女生總有些多愁善感。洗手間超級乾淨,專人處理,一定要天然清香。燕瘦環肥花開萬千,花是主題,放多一點。太太常說不要送花,幸好我沒有相信。

有一些細節要注意。寧願貴一些,只做一輪檯。沒有男士在場狼吞虎咽,風捲殘雲,女生那種柔閒慢食的天份,可以充份發揮。一個下午茶可以嘆三小時,晚飯要趕檯絕無可能。鄭重宣佈,我這間餐廳其中一個賣點,客人叫暖水,服務員保證不會有一絲錯愕皺眉,粗克體大隻字放入員工守則,各位可放心,人體溫度本來37度,妳們最聰明。香港店鋪普遍樓底矮,冷氣機吹亂秀髮冷親後頸大煞風景,要嚴肅處理。我做足功課,有一些可調校角度的屏障,效果不錯。最近發現日本新出品冷氣機連風扇,試過了,風力溫柔分散,女士恩物,入餐廳再不用換位。請教金像配樂朋友,她說大師坂本龍一特別為餐廳而配的 《The Kajitsu Playlist》或《Call Me by Your Name》裏面的音樂,很適合全女班主題。音樂我全然不懂,笨上天,乜Adele 《Rolling in The Deep》呢類而家唔得咩?最後,我認為重中之重,有多款一人套餐選擇,揚眉女子table for one,本姑娘今天靜一靜,型到咁,歡迎之極。

雖然不會發生,還是很想知道,假使有如此一間餐廳,會有市場嗎?美麗的女士們,妳們會光顧?


mcwriter@appledaily.com

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