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2019年07月21日

百去不厭 - 蔡瀾

插圖:MEILO SO

韓國,好像是一個百去不厭的國家,本來要到日本的,但和友人商討後,又到訪了一趟。

目前有許多便宜得不能相信的航班,但我們坐慣國泰,還是照買他們的貴票。換了大韓航空當然好,不過到了已經太晚,回程更早,好像損失了兩天遊玩的時間。本來一直想乘的,飛機又新又大,吃的有正宗的蔬菜拌飯Bibimbap,空姐又美,到最後還是放棄。

一貫住開的「新羅酒店 Shilla Hotel」這回也改了「四季Four Seasons」,看看有什麼不同?說真的,四季這個集團最好的只有巴黎的喬治五世和布達佩斯的Gresham Palace改建的兩家,其他的都像美式大集團的,但只因國內富豪喜歡,名聲甚響。

首爾的這家也在江北的市中心,走幾步就到新世界百貨公司,明洞也近。從高樓望下,可見大道和景福宮,窗景是漂亮的,不過大堂很矮,沒什麼氣派可言,比起新羅差得多了。

好處是周圍都有好的小食店和人參雞湯連鎖店,抵達時下午三點左右,肚子已經餓得咕咕作響,友人又喜歡吃雞,就不管好與壞,一下子衝了進去。店裏也賣較為高級的鮑魚人參雞湯和烏骨雞湯,可惜無甚特色,不如我們以前經常去吃的明洞那家「皇后參雞湯」,據說老闆在稅務上出了問題,倒閉了。

第一晚吃的是河豚,喜歡此味的朋友不妨光顧。在韓國吃河豚只要日本的三分之一價錢,而且這裏都不是養殖的,河豚還不是大眾化的食物,價錢雖比日本便宜,也不是經濟差的韓國人吃得起的。

「三井」這家店斬出一大件一大件的河豚肉,新鮮得還會跳動,滾出來的湯,學國內人士說:鮮得眉毛快掉下來。用魚翅或白子熱泡的酒,也可醉人,是滿足的一餐,雖然比不上釜山的「錦繡」那麼豐富。

地址:江南區奉恩寺路626

電話:+822-3447-3030

四季的早餐花樣也多,如果喜歡當地菜的話,新羅只有一款韓定食餐,但這裏有一個角落,專攻韓國佳肴:雜菜飯也有許多選擇讓客人自選蔬菜和各式的韓國湯。

如果不願意在酒店吃,可到「四季」附近的小店去,那裏什麼都有,賣給公司職員和司機們吃,很有本地風味,又便宜。

早上吃得太飽,中午隨便來一頓吧,友人幾十年前來過漢城,對當年吃的炸醬麵留下深刻印象,不停地嚷着非再吃一碗不可。

順着他的意,中午就去了在明洞中國大使館附近的一家叫「開花」的中華料理。有些人說你瘋了嗎?那有到韓國吃中國菜的?其實不同,炸醬麵已成為了韓國的「國食」之一,和我們的大有相異。

首先是醬,沒有北京吃的那麼鹹,份量也極多,一大碗麵跟着一大碗醬,裏面有大量的肉丁、青瓜和洋葱。從前我吃的,還有海參呢!大概當今海參已經貴了許多,不下了。麵條比一般的粗,以為很硬,咬噬之下,才發現柔度恰好,混着醬,也的確美味,可以吃上癮的。另外叫了一碟水餃,個子反過來,是很小的。

地址:中區明洞107-1

電話:+822-776-0508

來了韓國,不吃宮廷大餐怎行,從前常去的「韓美里」好像易了手,不如去差點忘記了的「石坡廊」。這家人處於環境最幽美的山坡上,庭苑幽靜,古色古香,一走進去即刻感到高尚優雅。記得到了冬天,在花庭中燃燒新斬下來的松木,清香至極。

當今已無伎生和樂隊了,但還是很值得去,地點也離開市中心不遠,絕對值得推崇。

地址:鍾路區紫霞門路309

電話:+822-395-2500

單是吃、吃、吃,不行,總得購物,本來「中部市場」有很多又便宜又高級的海鮮乾貨,買一些章魚頭回去煲蓮藕湯最佳,那裏的麻油和辣椒醬也好。

不過這些東西都能在高級百貨公司買得到,如果沒時間逛市場,就不如到新世界、樂天等的超市去採購吧,雖然貴一點,質量還是能保障的。

至於買什麼?我的話,喜歡韓國明太子,這種食物的源頭在韓國,產量特別高,價錢也比日本的便宜了許多,包裝也精美,買多點,吃不完放在冰格上,吃前拿出來解凍,特別下飯。

松子也新鮮大顆,還有各類的韓國罐頭,放久也不壞,買了一大堆,高高興興回到香港。

要是沒熟人帶,找一個會說國語的華裔司機兼導遊帶路,此君叫James,中文名字宇暢輝。

電話:+82-10-8887-2893

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