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2006年04月13日

女人煮道:黃豆美白 嗒落滑一滑

夏天將至,又是女生們穿着小背心和短裙的最佳時間,要Show一身雪白肌膚,除了狂搽美白護膚品外,不妨多吃美白菜,實行內外夾攻。蘊含豐富維他命B和蛋白質的黃豆,能滋潤肌膚,加上有抗氧化功效,多吃有助美白,而且價錢不過美白面膜十分一!黃豆除了直接煮,還能化身食法更多的豆腐和豆漿,連吃三款黃豆美白菜,夏天太陽再猛也不怕變黑炭!

記者:謝翠玲 攝影:周旭文、何家亮
示範:沙田讀者Ivy Model:Algie(TheGroup)

黃豆營養小百科

黃豆含豐富蛋白質、維他命B及多種人體必需養份包括亞麻油酸及次亞麻油酸,所含的植物雌激素異黃酮,亦有抗氧化和防癌的功效。

豆漿麵線 清淡爽滑

平日較常飲的多是甜豆漿,但放太多糖的豆漿多飲同樣會致肥,不如試試用鹹豆漿來做湯底配麵線,豆味比甜食更香濃,配幼麵線同食已是一頓豐富簡餐。

材料:

麵線 2束
無糖豆漿 700毫升
鮮蝦 12隻
青瓜 1條
雞蛋 1隻

做法:

1.青瓜以開水洗淨表皮,切幼絲備用。蝦去殼以鹽和胡椒粉少許略醃,烚熟。雞蛋打散煎成薄蛋皮再切絲。
2.麵線加入足夠量的熱水中煮至軟身,撈起,放入冷開水中過冷河,瀝乾水備用。
3.將麵線排入湯碗中,排上青瓜絲、蛋絲和蝦,最後倒入已加鹽調味的熱豆漿作湯底即可。

Tips

青瓜切頭尾後,用切出的部份跟切口摩擦至產生黏液,可去掉青瓜苦澀味。

番茄黃豆肉丸湯 酸甜開胃

黃豆加上肉丸熬湯,本身已是很有營養的美白湯水,但春夏時間,胃口淡淡,加上酸酸甜甜又有美白功效的番茄同煲,飲來更加醒胃有益。

材料:

番茄 4個
黃豆 4両
免治豬肉 6両

做法:

1.黃豆洗淨,隔晚用清水浸泡至脹大。倒去浸黃豆水,將黃豆洗後放入煲中,加水至半滿,滾後收中火繼續煲40分鐘。
2.免治豬肉加入鹽、糖各1/4茶匙、生粉半茶匙和豉油1茶匙醃10分鐘,挖成肉丸加入黃豆湯底中,再加入番茄塊煲20分鐘,下鹽調味即可。

Tips

隔晚將黃豆浸泡,臨睡前最好多換一次水,水才不會太渾濁。

香煎豆腐餅 愈食愈滑

豆腐味道清淡,齋煎味道會太寡,加少許肉碎做成豆腐餅便可口又有益;用上煎餃子的加水煎煮法,可以減少煎厚豆腐餅所需的油用量,最適合KeepFit中的女生。

材料:

板豆腐 1塊
豆腐素 1包
免治豬肉 6両

做法:

1.板豆腐用微波爐中火叮2分鐘,倒去水份,搗碎,加入以鹽、糖各4茶匙、生粉半茶匙和豉油1茶匙醃過的免治豬肉和豆腐素拌勻。
2.搯一湯匙豆腐餡到保鮮紙上,扭實壓扁成肉餅狀,放在灑上少許麵粉的碟上。
3.下少許油至易潔鑊中燒熱,大火將豆腐餅煎至兩面金黃後,加入半碗水,蓋上鑊蓋並收細火。煮至水份蒸發後,再下少許油,將表面煎脆便可上碟。

Tips

豆腐素混合麵包糠、香料和乾香菇等材料,用以增加豆腐餅的香味和吸收豆腐的多餘水份。吉之島有售,$10/包。

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