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2013年08月13日

用途廣泛能治瘀傷

Nicolet擁有160公頃農地,其中四分一為芥末花田。

芥末醬歷史悠久,在歐洲人心中很有份量,其用途廣泛,在歐洲更一度成為黑胡椒的代替品,也是藥材的一種,可治風濕、去瘀傷、治療消化不良等。而芥末醬的主要材料是芥末籽,春天花開,黃色小花將田園染成一片迷人鮮黃色。夏季結果,長長的果實包裹無數顆比芝麻更小的種籽。六十年代,由於經濟誘因,勃艮地的農作物紛紛改種油菜花,令近八成的芥末籽得從加拿大回銷法國,用以製作芥末醬,「創自第戎的芥末醬,卻用他國材料製作」這道符咒,漸漸讓當地人忐忑不安。
1994年,第戎商會推行實驗計劃,鼓勵農民重新種植芥末花,農夫Nicolet的爸爸便是當時的首批實驗戶,他們在博訥一帶擁有160公頃農地,最初只肯提供一公頃作芥末花田。Nicolet說:「我們當初本着發展新商機、一試無妨的心態,後來發現這計劃意義背後重大,這關乎第戎、勃艮地甚至整個法國。」雖然利潤較少,但一再推廣下,他們現在已把四分一約40公頃的農地改種芥末花,經接近廿年努力,芥末花終於再次盛放,現在從他國入口的芥末籽只佔五成。

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