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2014年05月03日

童樂日:兒童素食班 未煮好先偷食

完成「漢堡包薯條」後拍照,小然正已想偷吃焗薯條了!

「素食」二字讓人感覺沉悶兼單調,有些家長擔心孩子長期食素會不夠營養之餘,更怕他們覺得淡而無味不願進食。學習中心Spring希望打破這種觀念,向Green Monday取經,教授炮製素漢堡快餐及外形可愛的盆栽甜品。藝人李樂詩帶細仔李然正去學習,製作時食物的香氣引得他邊做邊偷吃,誰說孩子一定是無肉不歡呢?

記者:張文蕙

攝影:周旭文、陳國良

李樂詩:囝囝最愛自製鷹嘴豆漢堡

李樂詩的細仔李然正對煮食很有興趣,在家兩人會一起製作簡單的食物如啫喱糖,她笑說從前為兒子開派對時,常貪方便只準備雞翼、菠蘿腸仔等肉食,因不想兒子吃過多肉類,所以現在每星期有一兩天會吃素。然正最愛自製鷹嘴豆漢堡,因為能夠搓弄漢堡扒,而且番薯條的天然甜味也非常吸引,還未焗製他已偷吃了不少!

材料:1/4個洋葱(切碎)、30克紅辣椒(切碎)、半茶匙鹽、30克麵包糠、2個黃肉番薯、50克豆芽苗、適量全麥麵包、鷹嘴豆、葡萄籽油

做法:
1.將黃肉番薯灼熟,切條。
2.番薯條用葡萄籽油拌勻後以160℃焗10分鐘至表面香脆,備用。
3.把鷹嘴豆搗碎,與已炒香的洋葱碎、紅辣椒碎、鹽混和。
4.將混和了洋葱、辣椒的鷹嘴豆搓成漢堡扒。
5.漢堡扒沾上麵包糠,用葡萄籽油煎至金黃。
6.把全麥麵包切開,夾進漢堡扒及豆芽苗,與番薯條一起上碟便完成。

馬天惠:濃味食物令味覺麻木

金紫荊女企業家協會常務副主席馬天惠與女兒李卓蕎剛參加了Spring的親子煮食班,得知加開健康素食班後甚感興趣。卓蕎嗜甜也愛惹味食物,但馬天惠不想女兒從小吃濃味食物令味覺麻木。她認為參加素食班的最大得着是令女兒感受到食物的原味,外出用膳時也開始不常加調味料。卓蕎弄可可盆栽時還以為奇異籽西米是西米露,馬天惠很欣慰能找到健康食品作女兒的甜點。「最特別是製作盆栽甜品時,老師也會教她種植,先下沙石,後下泥土,再種下幼苗,她回家也嚷着要種一棵真的薄荷盆栽!」

可可沙石材料:
有機麵粉130克、無糖可可粉25克、鹽少許、113克無鹽牛油、100克糖、半茶匙雲呢拿香油。

可可盆栽材料:
20克奇異籽、1.5湯匙糖、1湯匙可可粉、1/4茶匙雲呢拿香油、鹽少許、200毫升米奶(rice milk)、2湯匙椰奶、椰絲少許(炒香)、Oreo餅乾2片、薄荷葉兩片。

可可沙石做法:
1.篩去有機麵粉的粗粒,與可可粉及鹽拌勻。
2.用攪拌器將牛油及糖打勻,加入雲呢拿香油與拌好的麵粉再次打勻。
3.搓出顆顆沙石形狀,並以160℃焗8分鐘,備用。

可可盆栽做法:
4.將奇異籽、糖、可可粉、雲呢拿香油、鹽、米奶、椰奶拌勻。
5.拌勻後放雪櫃30分鐘令奇異籽變成可可西米狀。
6.Oreo餅乾刮走奶油,打碎。
7.先放可可沙石,加入椰絲、Oreo餅碎、可可西米,再在表面灑上Oreo餅碎及薄荷葉即成。

奇異籽吸水膨脹10倍好飽肚

奇異籽(Chia Seeds)即是鼠尾草籽, 是南美洲印第安人的傳統食物,聽說印第安人在一天的行軍中只需吃一茶匙的奇異籽就足夠提供所需的能量。奇異籽外形就像一粒粒的芝麻,外皮覆蓋着水溶性的纖維,浸水後能膨脹10多倍,在胃裏會形成膜狀,減慢碳水化合物的吸收。平日我們只需須將它浸在水中10至30分鐘便會變成好像西米的顆粒,吃下去很有飽腹感。它含有鐵、鎂、鈣、Omega-3、抗氧化物,極具營養價值。本身並無任何味道, 與牛奶、乳酪、檸檬汁等飲料調和便能成為有口感的甜點。

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