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2014年07月05日

日本媽媽炮製 又威又好味便當

尾崎太太使出卡通便當秘技,深受(左起)11歲二女步實、6歲幼女實祐和14歲大女希步歡迎。

家有小朋友的肯定有共同經驗,就是要他們乖乖吃飯絕非易事。想小朋友食得開懷,日本媽媽扭盡六壬為他們炮製可愛卡通便當,視覺影響味覺,卡通便當賣相有趣,吸引小朋友注意,配合營養豐富的食材,讓他們能大快朵頤之餘,又能健康成長。
記者:歐陽曉思
攝影:周旭文

原來小朋友的便當在日本很受重視,隨夫來港兩年、三女之母的日籍媽媽尾崎太太說:「日本每個小朋友都帶卡通便當上學。如果他們帶一些普通便當回校,有時會被同學取笑的。」初結婚時,尾崎太太完全不懂烹飪。一天,大女兒希步因沒有卡通便當而被同學取笑,尾崎太太剛巧在伊勢丹超市看見一間便當店,那些便當的飯糰搓成卡通人物造型,玉子煎成心形,醬菜則用鮮艷的便當兜盛載。見這些便當那麼可愛便買一個,女兒吃得樂滋滋,她的心也甜了。

用心選材 美觀又健康

為了滿足女兒的渴望,尾崎太太開始學做便當。嚴陣以待的她買了很多便當食譜和用具,例如紫菜圖案打窿機和模具等,希望女兒可以帶可愛的便當回校。除了賣相要美觀,身為媽媽的尾崎太太亦注意便當的營養價值。以米飯作主糧,並加入雞蛋、海鮮、豬肉、雞肉和紫菜等簡單但營養豐富的食材,配搭時令蔬菜及水果增加色彩,即時變出高纖低油的兒童卡通便當。如此吸睛的便當讓原本要家長餵食的小朋友,也主動自行吃起飯來。來港兩年,尾崎太太發覺日本與香港孩子同樣愛吃炸雞又少吃菜,所以面對剛升讀小學的幼女實祐,她也堅持每周五天都製作卡通便當,讓她能保持均衡飲食。

5時起床 製作兩句鐘

「一個普通便當製作需時30分鐘,做一個卡通便當更耗時約兩句鐘。每天晚上我都會先預備一些剪裁工作,如用紫菜裁出笑臉。可是每天仍要清晨5時起床做便當,最辛苦莫過於此。」每次回日本,尾崎太太都會到東京台場The AQUA CiTY入貨,所有商品一律100日圓。她說從前多購買動物模子,最近則集中購買圓形切割工具和讓米飯變得五彩繽紛的雜錦拌飯料。雖然香港較少見,但她也會到日牌超市尋尋實,利用這些小工具慳回時間,過程亦變得簡單。

入門級

Hello Kitty便當

做法:
1.輕按飯糰搓出Hello Kitty頭形,再加上耳朵。
2.用紫菜打窿機裁出眼睛。
3.把紫菜眼睛、粟米鼻子和蟹柳蝴蝶貼在飯糰上即可。

鬆弛熊便當

做法:
1.輕按飯糰搓出橢圓鬆弛熊頭形,再套上腐皮。
2.用紫菜打窿機裁出不同表情。
3.將表情紫菜貼在腐皮和芝士塊嘴巴上即可。

進階版

《魔雪奇緣》便當

做法:
1.用電腦打印出愛莎公主肖像。
2.把圖片放在紫菜、火腿和芝士上,分別利用雕刻刀剪裁。
3.利用食物色素將眼睛和裙子塗上藍色即可。

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