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2014年10月04日

守護孩子Power Snack 補給大法

過去一星期,辛苦了香港一班孩子,每天日曬雨淋,睡不好,吃不夠,為了香港未來而努力,但做家長的,無論支持與否,也心疼死了,試問世上有甚麼東西比子女的健康更重要?作為家長,我們除了默默支持外,還可以為他們炮製一些power snack,好讓他們在出門前或回家後都能補充一下體力,用最快的時間補充營養,為新的一天出發。
記者:歐陽曉思
攝影:陳永威

前對沖基金經理Jane Gottschalk是五子女之母,婚後為家庭放棄高薪厚職,與丈夫及兩名港商創立椰子水品牌Jax Coco,家裏養有17頭狗加兩隻貓,公司業務也不斷擴大,她坦言自己一天有48小時也不夠用,所以為了子女健康,她自製了很多懶人包,讓她可以在10至15分鐘內炮製有營養又簡單的小食給子女。
她每次放假都會買定很多有機蔬菜,然後用蒸煮或煮爛(purée)的方法把所有蔬菜預先處理,再放在雪櫃,而且她會在家中儲存很多"superfood"如奇異籽、健康食品LSA Mix、phyto soya等,準備隨時使用。打開她的雪櫃,也發現了大量椰子油,「我是椰子狂熱愛好者,早在英國時我已經知道椰子水的好處,但來了香港成立了公司之後才知道原來椰子油也非常有益,椰子油80%以上都是飽和脂肪,不含反式脂肪和膽固醇,而當中含有短鏈至中鏈脂肪酸如月桂酸(lauric acid)和肉荳蔻酸(myristic acid),兩種脂肪酸對身體都很好,而它的受熱能力比橄欖油還要高,所以我已經用椰子油代替橄欖油。」

美國訪尋有機牛奶

「我之前做了很多與動物有關的義務工作,去過很多農場,發現在飼養禽畜用上很多化學物如農藥、雌激素等,我很緊張子女的健康,不會讓他們吃任何高荷爾蒙、帶農藥、含任何抗生素的食物,我會親身選擇所有食材,絕不假手於人。」來港兩年,她說香港人越來越注重健康,跟兩年前相比,可買到有機食品的商店也多了很多,現在她所買的接近八成都是有機食物,甚至認為市面上的牛奶也非全有機,她明查暗訪了很久才找到一個美國供應商提供美國出口的有機牛奶,而她會幫5歲以上的女兒轉飲杏仁奶或椰子奶,因為其鈣及維他命含量高之餘,熱量又低,開始時雖然女兒有點抗拒,她便從半牛奶半椰子奶開始誘導女兒飲用,等她習慣後才完全使用椰子奶;她也從來不會讓子女在香港吃急凍肉類和雞翼,認為這些肉類含的雌激素和荷爾蒙成份過多,對子女健康造成很大影響。

雜果smoothie

材料:①雜果10克、②椰子油2茶匙、③奇異籽少許、④蜜糖少許、⑤椰子水200毫升、⑥香蕉一隻、⑦椰子奶約50毫升

做法:
1.將所有材料放入攪拌機攪爛。

2.若小朋友討厭smoothie的果渣,可用網篩隔一隔。

粉紅班戟

材料:①椰子麵粉100克、②椰子油2茶匙、③雞蛋2隻、④已處理好的紅菜頭水、⑤椰子奶1杯

做法:
1.麵粉、雞蛋、椰子奶、紅菜頭水拌勻,過網過濾一次,成班戟皮粉漿。

2.平底鑊用中火預熱,掃上一層椰子油,轉小火烹煮班戟皮約3分鐘,反轉再煎。

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