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2002年02月02日
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$150任飲五國紅酒陳細潔首推智利酒

■Abbie認為紅酒有助化解膽固醇,且含抗氧化,適量地飲,可以幫助消化,更可達至減肥功效,每日兩杯就啱啱好。

百多二百年前,法國著名酒區波爾多的居民,將當地的葡萄品種帶進其他國家,繼而在世界各地釀製出多種有着波爾多影子的葡萄酒,人們都稱這些歐洲以外國家所釀製的葡萄酒為新世界葡萄酒NewWorldWines。想再深入了解或研究?無問題,最近新世界萬麗海景酒店便推出八款來自美國、澳洲、智利、新西蘭、南非五國的新世界紅酒,讓好酒之人,可以用一個價錢,一次過試勻五地佳釀,記者更請來對紅酒甚有研究的陳細潔Abbie幫口試味,看看他的口味又會否與你一樣!

記者:黃婉冰 攝影:伍慶泉

Abbie推介
DeMartinoPrimaReservaCabernetSauvignon1999,MaipoValley,Chile
產自智利多產酒區MaipoValley,100%由卡本納蘇維翁這種葡萄釀製而成,味道較為平均,酒香中散發出淡淡黑櫻桃及橡木清香,入口香滑。

試味報告:飲落味道無咁複雜,較為平均,重單寧酸,但係木桶味唔算太重,易入口,適合女士。

智利
VinaBisquerttDonOsvaldoMerlot1999,ColchaguaValley,Chile
這款智利紅酒剛好相反,來自較新的產酒區ColchaguaValley,用梅洛及卡本納蘇維翁兩種葡萄混合釀製,但前者分量佔九成,所以味道偏向重果味及有濃郁黑朱古力香。

試味報告:較重木桶味,兼有少許朱古力香,味道唔係咁平均,入口味道因而略為遜色。

美國
HogueCellarsCabernetMerlot1999,WashingtonState,USA
在美國西岸釀製的紅酒,包含了梅洛、卡本納蘇維翁及卡本納法蘭三種葡萄成分,此酒特點是重車厘子味,聞落會有濃濃朱古力及果香,口感和濃度屬中等。

試味報告:同樣有好重木桶味,味道複雜,較難分辨其特點,聞落有少少朱古力味。

澳洲
BrooklandValleyVerse1CabernetMerlot2000,MargaretRiver,WesternAustralia
這款來自澳洲西部,有着洋梅色澤,酒質較重,產酒年份很新,所以木味依然,但勝在易入口及有豐富果香,由梅洛、卡本納蘇維翁兩種混合釀製。

試味報告:色澤好靚,但味道依然好young,未夠成熟,木桶味唔算太重,反而有幾重生果味,似果汁多點。

澳洲
HeathfieldRidgeMerlot1999,LimestoneCoast,SouthAustralia
HeathfieldRidgeMerlot全支100%由梅洛葡萄釀製,此酒帶有很重楊梅、香桃及橡木味,用梅洛製成的酒,單寧酸量不高,但酒精感豐富而甜潤。

試味報告:呢款酒飲落質感無咁厚,易入口,好重生果味,用梅洛釀製的酒較適合女士口味。

新西蘭
MillsReefMerlotCabernets2000,HawkesBay,NewZealand
產自新西蘭的HawkesBay,味道易入口,飲時會有楊梅香,葡萄比例以梅洛佔一半,而其餘就是卡本納蘇維翁和卡本納法蘭。

試味報告:色澤靚,但味道較粗糙,很有自己的特色,且有好重葡萄味,三種葡萄配搭得恰到好處。

新西蘭
VidalCabernetMerlot2000,HawkesBay,NewZealand
全場唯一一支混入了馬爾貝克葡萄的紅酒,除了有香濃梅味外,亦有濃郁香料味,同時可飲到梅洛的香甜及蘇維翁的強烈香味,有着各種提子的味道特質。

試味報告:重木桶味同生果味,入口味道非常複雜,略嫌香味不夠,但易入口,初嘗紅酒的人會比較適合。

南非
StellenzichtTriplet1998,Stellenbosch,SouthAfrica
Stellenbosch是南非一個頗有名氣的產酒區,主要生產卡本納蘇維翁酒,除此之外,另加入了梅洛和卡本納法蘭,三者混合後令酒有着橡木香味,同時亦散發出黑梅、野梅香,入口時會有獨特的杏仁和柚木味。

試味報告:同樣好fruity,重單寧酸味,雖然唔成熟,但木桶味唔算好重,餘香亦比較持久。

Abbie品酒經驗得認同
眾所周知,Abbie對飲紅酒素有研究,九歲開始初嘗紅酒滋味,不但擁有十多年品酒經驗,還有自己的酒窖,她更在2001被一個名為CommanderiedeBordeaux的世界知名酒會邀請加入,成為會員,其中大部分會員為波爾多酒酒商,港人會員只得數十個,女性會員更寥寥可數。

口福教室
Abbie教你飲酒要訣
酒杯要夠大
用來飲紅酒的酒杯一定要大才合乎標準,這樣將杯傾側觀察酒色時,才不會傾瀉,同時亦要注意杯身的弧度,足夠的弧度才能困住酒內的單寧酸,不易流失。

溫度要適中
紅酒的溫度最好保持在18-19度,否則酒太暖會失去口感,太凍就會無酒香。

要做足功課
Abbie話飲葡萄酒唔可以偷懶,因為每種酒都會有它的高峯期,有些酒放過久反而會令味道變壞,所以要多睇報告,先作了解,否則過了最適合品嘗的時間,即使最貴的酒亦會變得一文不值。

忌食甜品
飲紅酒時切記不要食甜點,芝士、冷盤火腿、紅肉、皮蛋都是最好的送酒小食,Abbie本人則首推芝士,她表示即使味道最差的紅酒,食一口芝士再飲,酒味會變得較好。

芝士拼盤$70
想有芝士送酒,可叫一碟有齊Brie、Cheddar、Camembert、Boursin四款軟硬、濃度不同的芝士拼盤,酒前食芝士可以減慢酒精滲入腸胃的速度,濃味芝士適合配厚身紅酒。

店名:大堂酒廊
電話:28028888內線6983
地址:灣仔港灣道1號萬麗海景酒店1樓大堂
座位:134個
營業時間:上午11時至凌晨1時
付款方法:現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners,JCB)
供應時間:星期一至六晚上9時至凌晨12時。
收費:每位$150,另收加一服務費。

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