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2002年03月08日

唐麗球愛清淡

息影了的波波(唐麗球),到現在仍可保持身材咁Fit,都係因為佢喜歡食,營養豐富之餘,又唔油膩的食物。今次佢就為大家示範,呢味採用營養豐富的菇類作菜,煮出健康又好味的菜式,及另一味有美顏功效的花膠、海參,煮出香味十足入口美味的菜式,大家不妨試煮。至於懶得下廚的朋友,可以喺波波與友人合資的菜館──思家菜,享用到這兩道菜式。

記者:葉少萍 攝影:周旭文 

營養豐富 荷葉炒雜菇
呢味荷葉炒雜菇,其實沒有用荷葉同炒,是先將多種營養豐富的菇,以牛油、蒜同炒,再加入上湯煮,之後先用荷葉包起,等荷葉的香味能與雜菇混合,加上先用香味十足的牛油及蒜同炒,令雜菇香味十足,入口又夠香又夠軟,煮法又簡單,不妨試試。

材料:3人分量
雞髀菇2両
冬菇2両
秀珍菇2両
白蘑菇2両
金菇2両
靈芝菇2両
荷葉1塊
牛油少許
蒜碎少許

小貼士:
新鮮兼大塊的荷葉,多數可以喺街市買到。

製法:



場地提供:思家菜
地址:香港灣仔軒尼詩道51-53號聯新大樓6字樓
電話:28655998

香甜養顏 花膠海參木瓜
花膠同海參不但營養豐富,重有滋補美顏功效,平時就咁煮的方法就用得多,不如試吓煮好後,將之放入木瓜內,變成呢款萬壽無疆。木瓜的香甜味與之混合,入口不但花膠、海參又軟又腍,重有陣陣木瓜香甜味。

材料:4人分量
木瓜1個
花膠4両
海參4両

小貼士:
用上湯煮,味道較濃郁好味。

製法:



1. 用凍水將花膠浸1晚,之後用熱水浸,水凍後再換熱水浸,重複三次至花膠變腍備用。先將海參煮好焗一夜,用熱水將海參浸,水變凍後再換熱水浸,重複三次,再將海參𠝹開去沙備用。
2. 煲約半煲上湯,滾後加花膠、海參煮一小時。將木瓜蒸熟,再將木瓜打橫,切去少許頂部,再將木瓜核及少許木瓜肉除去備用。
3. 將燜煮好的材料加入木瓜內即可。

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