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2002年08月19日

蔬菜牛奶湯 快速補充體力

暑假期間,小朋友活動特別多,體力消耗比平日多,所以日常飲食不容忽視。蔬菜牛奶湯,含有豐富維他命及鈣質,易於消化及吸收,能夠第一時間給小朋友們補充體力。而香煎雞胸是健康肉食,脂肪含量較低,再配上清甜的甘笋汁,營養充足。

文及示範:喬翹
攝影:林栢鈞

營養湯$10 快靚正
蔬菜牛奶湯,是最得到在職人士的喜愛,方便易做,而且材料可存於雪櫃內,隨時可飲用。這湯味道香滑清甜,帶有奶味,無論大人小朋友都會喜歡,是一快靚正營養高的美味湯。

材料
鮮奶200毫升
椰菜4両
甘笋2両
煙肉1片



做法

小貼士
煙肉燙滾水
1.可加入少許芝士粉或黑椒碎於湯拌勻,更惹味。
2.煙肉燙滾水可去掉表面脂肪。
3.怕肥的話,可選用脫脂奶或低脂奶,甚至高鈣奶更健康。

VegetableMilkSoup
Ingredients:
4taelscabbage
2Tbspcarrot
1slicebacon
200mlmilk

Method:
1.Wash,peelandslicecarrot.Washandcutcabbageintopieces.
2.Blanchbaconinboilingwater,takeoutanddice.
3.Bring2cupsofwatertotheboil,putincabbage,carrotandbacon,simmerfor5minutes.
4.Pourinmilkandsimmeroverlowheatforanother2minutes,takeoutandserve.

煎雞胸伴甘笋汁$10 香脆幼嫩
煎雞胸伴甘笋汁是新一代健康營養的美味佳餚,色香味齊全,入口外皮香脆,雞肉幼嫩可口。雞胸更是雞最少脂肪的地方,所以愛瘦身又難以抗拒肉食的朋友最宜選吃雞胸。

材料
雞胸1件 甘笋2両
青豆1湯匙 蒜茸1茶匙

調味
雜香草1茶匙
芫荽碎1茶匙
橄欖油1茶匙

汁料
雞粉1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許


做法



3.煮滾半杯水,加入甘笋片和汁料,慢火煮八至十分鐘至腍透,然後倒入大碗中,用匙羹壓碎成汁。青豆用稀鹽水烚腍,伴雞胸邊,再倒入甘笋汁即可。


小貼士
芫荽碎代雜香草
1.若沒有雜香草,可用較多芫荽碎代替。
2.煎完雞胸,可再用焗爐焗十分鐘,會較香口。

ChickenBreastinCarrotSauce
Ingredients:
1chickenbreastfillet
2taelscarrot
1Tbspgreenpeas
1tspmincedgarlic

Seasoning:
1tspmixedherbs
1tspchoppedparsley
1tspoliveoil

Sauce:
1tspchickenpowder
1/4tspsalt
dashofpepper

Method:
1.Washandwipedrychickenbreastfillet,brushtheseasoningalloverthechickenbreastfillet.
2.Bring1/2cupofwatertotheboil,addcarrotandsauce,simmeroverlowheatfor8-10minutestilltender,pourintoabowlandmashtobethecarrotsauce.
3.Heatapan,pourin2tspoliveoil,shallowfrychickenbreastfilletoverlowheatfor15minutestillgoldenbrown.Takeout.
4.Blanchgreenpeasinboilingwaterwithsalt,takeoutandservewithchickenbreastfillet,pourcarrotsauceontop.

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