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2002年09月02日

安神菜式應付開學

個多月的暑假,轉眼又過去了,是時候收拾心情上學去。很多小朋友會在暑假期間遲睡遲起,突然又要早睡早起,可能難以適應。不妨進食一些能平復心情的食物,令小朋友們能安心入睡,即使早起也能有足夠精神應付一整天的校園生活。
文及示範:喬翹
攝影:林栢鈞

肉碎四季豆$10
營養豐富
悠長的暑假快過去,小朋友快要開學,心情一定帶點緊張,甚至失眠。母親除了可作出適當的輔導外,還可在飲食方面作出配合,可令孩子平復心情,好好的有愉快的心情準備開學。肉碎四季豆不但美味,而且有豐富維他命C、鈣、鎂和鉀,它們則能安撫神經,促進睡眠。

材料:
四季豆4両
免治瘦肉2両
蝦米、銀魚仔各半両
薑米2茶匙 麻油1茶匙

調味:
鹽1/2茶匙
糖、醋各1茶匙
水2湯匙

小貼士:
四季豆煮前,用鹽水汆過,可去豆腥。




MincedPork&FrenchBeans
Ingredients:
4taelsFrenchbean
2taelsmincedpork
1/2taeleachofdriedshrimpanddriedminifish
2tspmincedginger
1tspsesameoil

Seasoning:
1/2tspsalt
1tspeachofsugarandvinegar
2Tbspwater

Method:
1.WashFrenchbeansandcutinto2incheslongsections.Soak,washandchopdriedshrimps.Washdriedminifish.

2.Heatsomeoil,sautemincedginger,putinpork,driedshrimpsandminifish,stirfrytilldone.AddFrenchbeansandseasoning,simmeroverlowheat,addsesameoil,takeoutandserve.

茯神圓肉湯$10
湯水清甜
茯神圓肉湯,入口清甜美味,熱飲或凍飲也非常美味,各有特色,而且鹹甜均可,可自由配搭適合不同孩子的喜好。

材料:
茯神1両
圓肉(龍眼肉乾)1両
百合2両

小貼士:
加糖可作糖水,加鹽可作湯水,甚麼都不加可代替水平常飲用。也可放入雪櫃雪凍作凍飲。

做法
1﹒茯神、百合略為洗浸,瀝乾水份。

2﹒煮滾6碗水,放入茯神、百合煲30分鐘。然後放入圓肉再煲5分鐘,以鹽調味便成。

LilyBulb&DriedLonganSoup
Ingredients:
1taelFuSan(Chineseherb)
1taeldriedlongan
2tealslilybulb

Method:
1.WashanddrainFuSanandlilybulb.

2.Bring6bowlsofwatertotheboil,putinFuSanandlilybulb,simmerfor30minutes.Adddriedlonganandsimmerforanother5minutes,addsalt,serve.

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