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2002年09月02日

飲食熱話:
美國權威雜誌評最佳香港5餐廳上榜

香港素有「美食天堂」之稱,近年,更有不少餐廳相繼於國際權威選舉中獲得殊榮。最近,本地便有五間食肆,被美國酒界權威雜誌《WineSpectator》的「TheBestRestaurantsIntheWorldForWineLovers」,表揚為最佳及優秀餐廳,獲得此等殊榮的,均代表着餐廳所提供的酒類及菜式已達到最佳水準。今日就來個大檢閱,深入了解一下各店的佳釀美食究竟有何過人之處!

記者:黃婉冰 攝影:陳智良、伍慶泉

是日例Talk
《WineSpectator》是世界著名的美國餐酒月刊,自1981年開始,每年都會從世界各地,選出值得表揚的食肆,當中分三個級別:GrandAward(大獎)、BestofAwardofExcellence(最佳)及AwardofExcellence(優秀)。而今年獲表揚的共有2,866間,來自46個國家的餐廳,香港便佔了其中5間。

BestofAwardofExcellence珀翠藏酒量全港最多
已非首度入選的珀翠餐廳,是五間入選的香港餐廳中,唯一被選為最佳的優秀餐廳。這裏除了擁有無敵海景外,餐廳共存有800款來自世界各地的餐酒,故也是全港藏酒量最多的餐廳之一。

藏酒量:超過10,000支
國家:意大利、法國、智利、美國、澳洲、西班牙、德國、葡萄牙、南非、瑞士、新西蘭、中國

Chardonnay1995,Unfiltered,YarraYering,ColdstreamVictoria$890
煎左口魚配青蘆笋及黑松露菌$400
產量較少的澳洲酒Chardonnay1995,佔80%用上Chardonnay這種葡萄釀製,味道與新世界酒不同的是,果香味不太重,入口味道不會太甜,所以特別選用味道清鮮的新鮮左口魚作伴,魚肉連同黑松露菌用牛油紙包着煎,菌味盡入魚肉,再綴以少許黑松露菌及鮮打蘆笋汁,白酒味道令魚的鮮味更加突出。

Montiano,Falesco1997,Lazio$1,050
燒燴乳豬配薯仔及摩利菌$390
MontianoFalesco1997產量少之餘,亦是少有只用Merlot這種葡萄的意大利紅酒,由於只得一種葡萄,所以酒味醇厚,每年只生產2,000箱,以中式燒乳豬配之,配搭有驚喜。乳豬用抽真空低溫蒸過後再燒,伴以摩利菌汁及燒乳豬時的汁,原汁原味,味不算濃,與酒味互相輝映。

店名:珀翠餐廳
電話:28208590
地址:金鐘法院道太古廣場港島香格里拉大酒店56樓
座位:80個
營業時間:星期一至六中午12時至下午2時半,晚上6時半至10時半,星期日上午11時半至下午2時半,晚上6時半至10時半。
付款方法:現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners,JCB)

AwardofExcellence瑪高法國餐廳優雅見稱
以傳統法國菜加多國佳釀,配以法國式古典書架和家具作環境襯托,是餐廳的最大賣點,故能吸引一班愛優雅,好古典的食客光顧。

1982ChateauMargaux,1erCruClasse,Margaux$12,800
扒嫩牛柳配香草燒薯及野菌汁$305
在GrandCru中,以ChateauMargaux的酒最頂級,由三種不同葡萄釀製,而Merlot份量最多,所以酒質更幼滑,酒味剛烈得來給人一種溫柔的感覺,再存放久一點,成熟後更有濃香梅味。牛柳扒熟後,用炒香的鮮雜菌打茸混入扒牛柳時滴出來的牛肉汁,汁香味濃,與濃郁的紅酒最匹配。

店名:瑪高法國餐廳
電話:27338750
地址:尖沙嘴麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
座位:60個
營業時間:星期一至六中午12時至下午2時半,晚上六時半至10時半,星期日晚市休息。
付款方法:現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners,JCB)

AwardofExcellence港九MORTON'S同獲選
以牛扒聞名的MORTON'S,分店遍布世界各地,客人名單中亦不乏達官貴人,而設於香港的尖沙嘴店及中環店,同時於今年入選是次獎項,算是雙喜臨門吧!

Beringer,"HowellMountain",NapaValley1996$1,650
奧斯卡牛柳、鮮蘆笋、珍寶蟹肉及班尼士汁$475
加州的Beringer,用法國酒桶釀製,帶有少許法國口味,酒味不算濃厚,有清香的車厘子及朱古力味道,充滿果香,酒味不太濃,以肉味較啖的牛柳和蟹肉拌之,味道互不掩蓋,淋上以蛋黃、牛油、芥辣、香草調製的班尼士汁,美式傳統做法,但最近才在香港分店推出,用墊在牛柳下的美式烘麵包蘸來食,連汁都食清光。



店名:MORTON'SOFCHICAGO
電話:27322343
地址:尖沙嘴彌敦道20號喜來登酒店4樓
座位:160個
營業時間:星期一至六下午5時半至晚上11時,星期日下午5時至晚上11時。
付款方法:現金及信用卡(Visa,Master,AE,Diners)

AwardofExcellenceBOSTONIAN每月推介靚餐酒
雖然藏酒量不算多,但餐廳每個月都有WineofTheMonth,推介不同餐酒予食客,而當月推介的餐酒亦會放在酒架上,讓客人一目了然。

SauvignonBlanc,SimiWinery,SonomaCounty2000$350
三文魚他他配椰奶薄荷汁$148
顧名思義,此酒主要用上產自加州的SauvignonBlanc葡萄釀製,酒味帶有橘子味兼有少許酸和辣,屬中價酒。三文魚他他分別有碎三文魚生、混入辣椒、蒜茸、芫荽,青檸汁的牛油果、帶有薄荷香味的大蝦,醬汁則以椰奶、薄荷葉、薄荷啫喱、青檸汁及魚露調製,味道清新,白酒的味道有助帶出三文魚的鮮魚味。

店名:THEBOSTONIANRESTAURANT
電話:23751133內線2070
地址:尖沙嘴北京道8號鷹君酒店B1
座位:120個
營業時間:星期一至日中午12時至下午3時,晚上6時至11時,公眾假期晚上6時至11時。
付款方法:現金及信用卡(Visa,Master,AE)

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