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2004年04月02日
馬上成為壹會員

考試秘笈(之五)補益篇:
營養豐富烤燉全雞

看見子女面對考試的壓力,作為父母的當然要給予精神上的支持。但行動上呢?給他們弄一頓好味又有營養的菜式來補一補兼醒醒神,不就是最實際的支持行動嗎?

記者:喬翹 
攝影:陳盛臣
部份資料提供:米施洛營養護康中心營養師黃凱詩

在食療上,雞一向被視為價錢相宜的上好補益食材。雞肉含有易消化、易吸收的優質蛋白質(即包含9種人體必須的胺基酸),此外還有豐富維他命B,尤其是B2和B6,可促進身體的代謝功能,和穩定情緒。而在中醫角度,雞有益五臟,補血氣、健脾胃、強筋骨的功效。今日用雞來做的兩個菜式,用了全隻雞來烤和燉,原汁原味,加上有益的配料,營養豐富,正好給在「作戰中」的仔仔女女補充「能源」!

白果花生燉雞
自煮價:$68/3人份量

好易做

小貼士
想不油膩,吃得健康,雞可去皮燉或飲用前先隔油。



烤釀春雞
自煮價:$48/3人份量

好易做

小貼士
將雞腹內的餡料掏出上碟便成為一道美味伴菜。


營養豐富的配料
今日示範的兩個菜式都用上幾種營養豐富的配料:

1.糯米
從中醫角度,糯米性味甘溫,有補益中氣、暖脾胃、止腹瀉作用。
2.提子乾
含豐富鐵質和鉀質,以及維他命C、鈣、鎂及磷。
3.杏脯乾
含豐富的胡蘿蔔素和維他命A,以及鉀、鐵及鎂等礦物質。
4.花生
含有大量不飽和脂肪酸,以及蛋白質、磷、鐵、鈣、維他命A、B等,營養價值極高。

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