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2005年01月06日

清蒸海蝦腐皮千層

自製價:$20/1人份量

用咩料
三葉菜(切碎) 2條
葛粉 少許
海蝦 3隻(約20克)
淡口豉油 少許
腐皮(切半) 1片
豆腐(切半) 半磚
鹽、胡椒粉 各適量
蛋白 1/4隻

小貼士:
1.剁蝦膠時加入蛋白,可增強黐性;但因蛋白稀釋了調味,最後放鹽、胡椒粉作補充。

2.三葉菜是一種莖部細長的植物,因頂有三片葉而得名。特點吸濕力強,常作清湯點綴、火鍋配菜用。city'super有售,$10/包(約10條)。

3.葛粉其實是葛的地下結莖,經加工後成葛粉。作用跟我們的豆粉差不多,city'super有售。

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