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2005年02月19日
馬上成為壹會員

飲食人誌:捐窿捐罅新發現
特濃印式意菜

■大廚Roqey手勢了得,會邊做菜邊用廣東話說笑。

一提起印度人做菜,你的反應大概是「印度咖喱多多好味嘅呢!」如果說他們會做意大利菜,你又可能會有以下反應「會唔會又辣又多香料?」尖沙嘴新意大利菜館LunaCity由印度人主理,味道濃郁,食味獨特,誰說印度人只會獨沽一味做咖喱?

記者:戴維浩 攝影:周旭文

走進舊式大廈,在奪目的霓虹燈引路下,步入電梯。被古老升降機的金屬板重重包圍,感覺有點像登上重慶大廈,一副發掘特色小館、特色民族美食的興奮心情。入門,店內裝修簡樸,用色溫暖為主,予人親切的感覺。

用心烹飪神人共樂

老闆Gautam是尼泊爾人,來港二十多年;他小時候移民英國,在英國學廚,入廚三十五年。他自小立志成為廚師,不為錢、不為博客人歡心,「IjustwanttomaketheGodhappy!」跟大部份尼泊爾人一樣,他篤信印度教,認為烹調美食不但能使人快樂,更能使心中的神快樂,於是入廚是使神快樂的職務。

迎合港人另創食味

Gautam的快樂烹調之路可不簡單,他在81年來香港,一來便當伙頭。打了10年工,終於在91年創業,先後在灣仔、中環、銅鑼灣等地開過食店,西貢有CurryPot,銅鑼灣則開了快餐店CurryinHurry,形形色色,但都不離印式咖喱食品。99年他決定改變風格,開了IndiatoItaly,在印式食物中加入意大利元素,畢竟本地人不太接受印度口味。直至食店結束,新店索性主打意大利食物,保留少許印式食物,來過徹底改變。

烤羊法做豬肋

聊過良久,老闆終於介紹印度大廚Roqey,說他當了意大利廚師副手達10年之久,曾隨意大利人轉職於西餐廳……輾轉由意大利來到香港,經驗豐富。Roqey請我一試手勢,先來炸芝士球,一口咬下,芝士醬溢出,雖然燙口,卻甘脆軟滑。試薄餅,芝士味亦濃郁,餅底是手做,不薄不厚,香脆結實。再試香燒豬肋,脆口,肉汁保留於骨肉中,火候控制恰到好處。豬肋用烤羊的方法炮製,塗上了芥末,味道濃郁,看來印度人還是樂於把味濃的烹調方法發揚光大。

LunaCity(23118077)
地址:尖沙嘴麼地道36-38號麗東大廈3樓
營業時間:11:00am-3:00pm,6:00pm-11:00pm
座位:60個
交通:東鐵尖東站P3出口,地鐵尖沙嘴站D2出口
備註:食客必須入會,推廣期內入會免費,憑會員卡2人同來可獲贈餐前小食,1杯飲品;10人光顧晚餐可享有85折優惠。店內以中、英語溝通,設中、英語餐牌。

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