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2005年03月08日

飲食人誌:
8大靚菜愈食愈索

今天是三八婦女節,當然是女人話事!無論是甚麼年齡、個性的女性,一提到扮靚美容,多會態度一致。想真真正正的靚?最有效方法當然是調理好身體,令自己由內靚到外。今日搜羅了八種美顏材料做成的菜式,由矜貴的燕窩至價錢實惠的豆腐都有,給愛美的你有多樣化的選擇。

記者:謝翠玲
攝影:陳智良(西苑酒家?國金軒)?楊錦文(菓一道)

龍飛九天$648
炒蛋白牛奶配上原隻龍蝦肉,味道立即變得鮮美;再加上面頭撒上有口感的蟹子和欖仁,平衡了腍滑的質感。

蛋白:含豐富蛋白質,有助增加皮膚彈性。

創意之選:中西食材混新味

國金軒是新派中菜館,食物的組合和做法較創新,主理總廚的陳師傅曾榮獲法國美食協會專業廚師勳章,他的創意與實力,可從碟碟美味的菜式中品味得到。

千頁豆腐$98

豆腐本身帶有淡淡的豆香,但配上充滿香氣的松茸菌和西菜常用的黑菌油同煮淋面,提升不少香氣,味道不油不膩。

豆腐:有潤膚之效,據說連慈禧太后每天都要吃一道珍珠豆腐來美容。

國金軒(23933933)
地址:中環國際金融中心二期三樓3101-3107號
營業時間:星期一至五12:00nn-2:30pm、6:00pm-10:30pm,星期六、日開11:00am
座位:220個

矜貴之選:特濃官燕花膠

對名貴食材如燕窩花膠菜式有一手的西苑酒家,主張以傳統做法來烹調,認為這樣最能保持原味。愛美的女士,大可考慮來豪氣一下。

極品厚花膠扣玉掌$228

選用名貴的孟加拉花膠公開件而成的花膠件足二厘米厚,有一両重,食落腍滑又有啖啖肉的質感。配合扣了四小時的特厚鵝掌同食,入口即化。

花膠:滋陰,含有豐富蛋白質及膠質,有助消除疲勞及傷口復原。

蟹皇海鮮蒸乳酪$128/例牌

以蛋白加上鮮牛奶製成的蒸乳酪質地嫩滑但清淡,味道全靠瑤柱絲帶出,食落陣陣瑤柱鮮味。

牛奶:養心肺、解熱毒、潤皮膚。

紅燒官燕條$428

以印尼野生燕棧拆出的燕條,食落比燕碎滑口,每碗足二両。燕窩味清,用以配搭比紅燒鮑翅濃一半的特濃火腿上湯,味道濃郁。

燕窩:養陰潤燥、益氣。

西苑酒家(28822110)
地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期一樓101-102室
營業時間:星期一至六11:00am-11:30pm,星期日開10:00am
座位:350位

健怡之選:聰明組合營養均衡

以健怡菜式為主打的菓一道,主張營養均衡的配搭,會運用大量的蔬菜和有機食材。店子做食物有心思,經常會作出新穎的組合,讓客人可以享用對身體有益又多樣化的美食。

繽紛嘉年華沙律配自製腰果醬$48

蘆薈沙律配以的腰果醬最為特別,加入檸汁、檸檬葉和蒜茸多種香料製成的醬汁,味道清香,最正是零油脂,適合女士。

蘆薈:熱量低,有助排毒,清腸胃,更有助防衰老。

花蝦釀蛋白配五穀紅菜紫薯茸伴玫瑰白酒汁$63

薯茸中加入紅菜頭、野米和有機黑米,色澤誘人,配上清香的玫瑰白酒汁,更可看到幾片花瓣碎,單賣相已加分。

薯仔:低脂,但提供飽足感,有健胃之效,對減肥有幫助。

鮮蘆笋魚柳卷伴有機番茄湯浸天使麵$63

以橄欖油煎過的蘆笋魚柳卷香氣誘人,而底層配以番茄湯浸着天使麵,腍滑的口感跟魚的香脆成對比。

蘆笋:含有豐富葉酸,對孕婦特別有益;另外含有九種氨基酸、鐵質等多種營養,有助抗衰老。

菓一道健康餐廳(23771828)
地址:尖沙嘴廣東道11號世界商業中心地下正門
營業時間:星期一至六7:30am-10:00pm,星期日開12:00nn
座位:70個

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