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2005年10月27日

快樂煮教:怪誕蜘蛛南瓜頭迎娶屍新娘

今日係我Victor娶老婆嘅大日子,難得成班Friend走嚟趁熱鬧,話要幫我炮製婚宴菜,乳豬魚翅鮑魚炸子雞東星斑通通都冇,但有蜘蛛貓咪南瓜頭,整多個眼罩扮神秘㖭!你都想參加我哋個Party?!

記者及示範:黃潔蓮
攝影:譚盈傑
Models:Nick、Annie、Kay、Verdy

生炸黑蜘蛛(炸芝麻豬肉丸)

自製價$36/8粒
黑寡婦:「睇我個樣好似好惡毒,其實我好和藹可親,天生樂觀又感性。好似呢個炸黑蜘蛛,其實好好味㗎!」

有料到:

免治豬肉500克、白芝麻100克、車厘茄16粒
醃料:雞蛋半隻、麻油半茶匙、生抽3湯匙、砂糖、生粉各1湯匙

跟住做:

1.豬肉放醃料拌勻,搓到有黏性,醃15分鐘。搯出2湯匙豬肉放掌心,包入一粒車厘茄,像湯圓般並搓圓。
2.把豬肉丸放進盤中並均勻地沾上芝麻,放入滾油中以慢火炸至金黃熟透。上碟時插上車厘茄作頭即可。

煮教金句:豬肉須順同一方向攪,像拍皮球般拍在肉醬上,感覺有吸力並黏附手掌才可。

英文:FriedPorkBallwithSesame

Ingredients:
500gmincedpork,100gwhitesesame,16cherrytomatoes
Seasonings:Halfanegg,1/2tspsesameoil,3tbsplightsoysauce,1tbspeachofsugarandcornstarch

Method:
1.Mixmincedporkandmarinade,kneaduntilthemixturegetsstickyandmarinatefor15minutes.
2.Take2tbspporkandputitonyourpalm,wraponecherrytomatoandroundlikemakingglutinousriceballs.
3.Putporkballsonadishandsprinklesesameonthemevenly,thenputintoboilingoilandfryoverlowheatuntiltheybecomegoldenyellow.

Tips:Kneadporkinonedirectionuntilitgetsstickyandtapmeatpuddingwithyourpalmlikebouncingaballuntilyoufeelthemeatisadheringtoyourpalmwithaforceofsuction.

印尼文:BijanBaksoGoreng

Bahan-bahan:
500gramdagingbabi(ygtelahdicincang),100grambijanputih,16butirtomatceri
Bahanbumbu:1/2butirtelur,1/2sendoktehminyakbijan,3sendoksupkecapasin,1sendoksupguladantepungsagu

Caramembuat:
1.Campurkandagingbabidngbahanbumbu,adukrata,mengadonnyahinggalengket,bumbuinyaselama15menit.
2.Menyendokkeluar2sednoksupdagingbabiutkbuatbakso,isikannya1butirtomatceri,mengadonnyajadibentukbulat.
3.Letakkanbaksodiataspiring,siramkanbijan,lalugorengnyahinggawarnakuningemasdanmatangdngapikecil.Pasangtomatceridiatasnyasbghiasan,hidangkan.

Tips:Dagingbabiharusdiadonhinggalengket,harusdiaduk-adukmenujukesatuarah,jugadipukulsepertimemukulbolavoli,agarterasadagingnyalengketdengantelapaktangan.

繙譯:語言專家諮詢公司

血紅南瓜頭

自製價$18/4個
萬聖節裝飾的南瓜不能入口,冥界御廚Mrs.Plum卻鍾意將蘋果雕花扮南瓜,加上血紅色的士多啤梨糖水,甜到入心。

有料到:

富士蘋果4個、士多啤梨味啫喱粉1盒、砂糖1湯匙、薄荷葉4片、水1杯

跟住做:

1.蘋果㓟皮,並用尖刀雕出眼鼻口的模樣。水煮滾,加入啫喱粉、砂糖及蘋果煮。
2.燒滾後,轉慢火冚蓋煮10分鐘,不時將汁液淋在蘋果上使色澤均勻。上碟時淋上汁液及加上薄荷葉裝飾即可。

煮教金句:蘋果㓟皮後浸進稀釋的鹽水中,可防因氧化而「生銹」。

鬼靈精杯裝蛋糕

自製價$50/12個
蛋糕製法容易,反而圖案就好考心思,你可按屍新娘一班朋友Mrs.Plum、Maggot、ElderGutknecht等自由發揮。

有料到:

麵粉200克、砂糖100克、泡打粉2茶匙、鹽1/4茶匙、無鹽牛油125克、蛋2隻、牛奶半杯、呍呢拿香油半茶匙
裝飾用:杏仁片少許、糖霜1支、朱古力豆50克、牛奶朱古力50克、七彩棉花糖10克

1.牛油置於室溫變軟打至忌廉狀,邊加砂糖打至軟滑。慢慢加蛋及呍呢拿香油,放半份已篩麵粉、鹽、泡打粉和牛奶攪拌,加餘下麵粉攪成漿。
2.蛋糕漿注入紙模至8成滿,放進預熱焗爐以180℃焗20分鐘,取出放涼。
3.喵喵:以粉紅色糖霜塗勻表面,朱古力豆做眼、杏仁片做耳朵;用溶掉的牛奶朱古力畫上貓鬚、鼻和嘴。
蟲蟲:棉花糖剪碎,放微波爐中以高溫加熱1-2分鐘至溶掉,將蛋糕蘸上棉花糖溶液,待乾之前快速沾上朱古力碎糖作蟲,點上眼睛及加碎糖作觸鬚。
蜘蛛:牛奶朱古力以熱水座溶後塗在表面,唧上糖霜畫三圓圈,用牙籤自中心向外畫8下成蜘蛛網,放上朱古力豆及畫上腳和眼即可。

煮教金句:可以蛋白30克加100克糖霜攪拌至企身,加入食用色素調成所需顏色,較買現成的經濟實惠。

蝙蝠眼罩

自製價$30/4個
戴眼罩扮鬼扮馬,最啱表演慾強嘅Bonejangles同佢一班SkeletonBand,一邊戴住眼罩一邊扮小森美戴維斯跳TicTac舞!

有料到:

麵粉400克、牛油200克、砂糖120克、泡打粉半茶匙、蛋2個、朱古力粉2湯匙、鹽及呍呢拿香油各1/4茶匙、唧裝糖霜適量
裝飾用:銀色糖珠、杏仁片20克、雞蛋1隻

跟住做:

1.牛油變軟後攪成忌廉狀,加砂糖、鹽、呍呢拿香油及蛋。麵粉與泡打粉一起篩,混入牛油搓成麵糰,加朱古力粉再搓輾成半厘米厚,冷藏半小時。
2.牛油紙上畫面具,放上麵糰裁其形狀,可隨意鋪上杏仁片,再掃上薄薄蛋漿,放入預熱焗爐以180℃焗10-12分鐘,可加糖霜固定糖珠作裝飾用。

煮教金句:麵糰先冷藏至硬身才方便切割,太軟很容易變形或斷裂。

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