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2005年12月19日

菜肉魚之食住上:日本春菜壽麵賀年命都長啲

還有一個多月就到農曆新年。反觀彼岸日本和民,原來1月1日已是日本人的新年,且看和民的賀年菜餚中見紅也有白,並喜以青菜、豆類及魚類去做菜,一路食賀年菜一路減肥,唔怪得東瀛女士們個個咁Fit啦!

記者:趙善怡
攝影:黃子偉、何家亮
Imageboy:Jacky

滿載祝福黑豆串

精選前菜有代表健康的黑豆串、代表子孫滿堂的喜靈魚子、象徵收穫豐足的魚仔乾和雕琢得有如松殼果的時令蔬菜慈姑。

蟹肉蘿蔔煮物

蘿蔔也是日本人喜愛吃的應節食材。將蘿蔔刨成茸煮熟,加入能提升清新香味的三葉草及蟹肉,原來賀年菜餚也可以咁健康!

點點紅素煮糯米飯

用紅豆加入糯米飯製成紅卜卜的紅豆飯,意頭十足,賣相也一流。

8道菜紅白2食

新春午膳($400/位)包括甜品共有8道菜,除了有應節的年糕湯及紅豆飯,打從前菜到甜點也各具東瀛傳統特色。紅白是日本人在喜慶日子常用的顏色,在新年,就連食材也要合乎此原則,如刺身會揀選紅色的吞拿魚及白色的鱲魚,意頭少一點也絕不容許。

食麵倒數

其實日本人是從除夕開始慶祝新年。在除夕的午夜時分,每家每戶都會吃「年越麵」,又名「長壽麵」,這習俗是由江戶時代起開始流行。由於麵的形狀是長條,故日本人相信麵能帶來長壽。
除了日本新春賀年菜餚之外,嵯峨野也將於12月31日晚上10時半至午夜12時,推出長壽麵套餐($130)。顧客可選擇麵條放熱湯或冷食,配合蝦、青椒及紫菜天婦羅,當個豐富消夜也無妨!

食客現場幾句

嵯峨野(23134215)
地址:尖東麼地道72號香港日航酒店1樓
營業時間:中午12時至下午2時半,下午6時至晚上10時
供應日期:2006年1月1日至8日

賀年頭盤15式

每年只會在新年才可享用的傳統日本賀年佳餚「御節」($588/位,兩位起計),以簡單且新鮮的食材所打造,頭盤至甜品共有6道菜。單看由15款色彩鮮豔小吃所組成的便當頭盤已夠有睇頭,而日本師傅更以新的烹調法去「煮」理「御節」,使傳統食品也能modern起來。

如意便當仔細睇……

呢個如意便當是日本人於新年時買來送禮用的。15款精緻和食整齊排列在木盒內,味道會帶甜,取甜蜜的意頭。

壽星公醬酒煮蝦

醬酒煮蝦的蝦身煮到曲,猶如老人般老到彎腰,意指長壽。

紫皮黃心甜番薯

日本出產的紫皮黃心甜番薯,有讓人們吃到甜甜蜜蜜的意思。

成雙成對清酒煮蜆

一雙一對的清酒煮蜆予人有成雙成對之感。

沙甸魚薄脆

將沙甸魚仔壓成一塊脆薄片,帶出多子多福的好意頭。

WasabiSabi(25060009)
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場13樓
營業時間:中午12時至下午3時,下午6時至午夜12時
供應日期:2006年1月1日至3日

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