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2006年04月28日

唔係生石斑 首選鰓蓋緊閉鮮紅

東興海鮮檔主何小姐

石斑魚主要漁期大約喺4月至11月期間。通常用來煲湯同清蒸,而石斑肉質彈牙結實,用來燜煮、切片炸、炒都好好食!揀海鮮,梗係要活生生先好,但落到街巿有時難免要買死魚,就等何小姐醒大家揀魚tips︰「啱啱死嘅鮮魚,嘴部緊合,鰓蓋緊閉但係仲好清潔同鮮紅色,眼珠會凸起黑白分明。魚鱗唔易脫落,魚身結實,篤落去仲有彈性,符合咁多種原則揀佢一定無死。」相反,一定係放得太耐無人買,就記得醒水喇!

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