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2006年10月30日

重陽補水補腳骨 靠瓜果豬肉

旺角讀者劉太

秋天登高都冇乜着數,其實得一早一晚比較涼,中午時分一樣曬到變人亁,又曬又攰,點樣可以補水又補腳骨力呢?今日介紹的各種瓜果皆生津止渴,想再消消暑氣的,就不能不飲酸梅湯。想補補腳骨,肉眼筋同芥蘭,一個幫助吸收膠質,一個係蔬菜中鈣之霸。咁樣補法,呢個重陽實補得夠全面喇啩?

記者:劉昱蘭
攝影:陳陶鈞

南瓜煮苦瓜

價錢︰$12/4人 
需時︰15分鐘
材料:南瓜/苦瓜各6両、麵豉醬1.5湯匙、水/油適量
做法:南瓜去皮洗淨,苦瓜洗淨去籽,然後把兩種瓜切好,先將苦瓜汆水,再起油鑊把苦瓜與南瓜略兜,加入麵豉醬後,加蓋多燜約10分鐘。

苦瓜

售價
(a)$6/斤 平之選
(c)$6.9/斤
(d)$9.8/斤

貼士︰苦瓜清涼解渴,最啱出咗成日汗後補一補。一般苦瓜汆水後都唔會點苦,但若真係好怕苦,或想小孩子易接受的話,可用鹽醃苦瓜5分鐘,漂除部份苦味;或者汆水時加少許鹽、糖及薑亦可。

麵豉醬冰豆腐芥蘭

價錢︰$13/4人
需時︰15分鐘
材料:冰豆腐1磚、芥蘭1/2斤、紅蘿蔔/雲耳各少許、薑2片、油/水各適量
調味︰麵豉醬1湯匙、黃糖、豉油各2茶匙
做法:冰豆腐切條,雲耳浸好後汆水,紅蘿蔔切片,芥蘭切條。起油鑊,按步加入薑、紅蘿蔔、芥蘭、冰豆腐和雲耳,加水後蓋好煮5至10分鐘,再加入調味料拌勻即可。

芥蘭

售價
(a)$7/斤 平之選
(d)$9.9/磅

青瓜煙肉芝士腸卷

價錢︰$20/4人
需時︰10分鐘
材料:青瓜4両、煙肉/芝士腸各10條
做法:青瓜洗淨後切絲,用煙肉捲好青瓜絲及芝士腸,以慢火煎約4分鐘左右至金黃色即可。
貼士:若選用中國的青瓜,記緊要去皮,因為中國青瓜皮既厚又韌,要刨皮才能煮食。

青瓜

售價
(a)$5/斤 平之選
(c)$5/斤 平之選
(d)$8.5/斤

馬友頭蒸肉眼筋

價錢︰$48/4人
需時︰25分鐘
材料︰馬友頭1斤、肉眼筋3條、油/水各適量、花雕酒/胡椒粉/蒜頭/亁葱頭各少許
做法:馬友頭起油鑊煎香,灒少許花雕後留用。蒜頭及亁葱頭起鑊,爆香肉眼筋,馬友頭回鑊,加水及胡椒粉,慢火燜約20分鐘。

馬友頭

售價
(a)$2/両 平之選
(d)$48.8/斤

肉眼筋即豬排肉外的筋的一帶,比一般豬肉較嫩滑,而且營養豐富,肉眼筋有助吸收膠質,可補筋骨力不足。

蘋果烤豬肉

價錢︰$15/4人
需時︰20分鐘
材料:蘋果1.5個、瘦肉6両、油/白葡萄酒各適量
醃料︰豉油/豆粉/糖/鹽/麻油/酒各少許
做法:瘦肉醃好後起油鑊炒熟,蘋果切成薄片,起油鑊略炒,鋪在烤盤上,再放上已炒熟的豬肉,淋上白葡萄酒,可隨意加一點辣椒,烤10-15分鐘即可。

蘋果

售價
(a)$10/4個
(b)$10/9個 平之選
(c)$12/5個
(d)$8.6/4個

山楂菊花酸梅湯

價錢︰$10/4人
需時︰35分鐘
材料:山楂肉7両、烏梅6粒、白菊花3錢、糖/水各適量
做法:山楂浸洗、瀝亁,烏梅和白菊花洗淨瀝亁水備用。水煲滾,將烏梅、山楂放入煲中,先用大火煲5分鐘,再轉中火滾約30分鐘左右,在最後5分鐘加入白菊花,下糖調味即可。

烏梅

售價
(a)$43/斤

超市/街市資料

a.榮芳街街市
葵涌榮芳路15號

b.華潤超市(旺角)
乃路臣街2號地下3-7號
27706213

c.惠康(葵涌)
興芳道166-174號新葵興廣場9-22及26-34號
24850582

d.百佳(荃灣)
惠荃路22-26號綠楊新邨市場
24024369

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