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2011年05月24日
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九型體質 常歡不老湯

性格有九型人格的分析,原來體質都有九種。一般寒熱底概念略為籠統,對於調理身體幫助不大。中醫《內經》指情緒、生活、飲食等失當,會加速疾病和衰老,宜應根據「形、質」作防病治病原則,形成中醫體質養生學雛形。今次為大家介紹九種體質適合的養生湯水。

記者:謝翠玲
攝影:王文忠、譚盈傑
Model:Algie@PureModels

《九種體質的不生病智慧》

國內中醫倡導將人的體質分類的養生理念,在內地引起風潮,而此書由許慧珍中醫師撰寫,除詳細分析每種體質特性和養生理念,更有一系列fusion食療菜譜。

$98(各大書店有售)

混合體質 看時節變化湯水

許醫師說每一人可能混合有兩三種體質,香港人最常見是氣虛加濕、濕氣加氣鬱瘀血、陰虛亦不夠氣,所以調補不能一味針對某種體質,要多樣化及配合季節轉變。

1.黑豆首烏湯

可治療筋骨無力、改善白髮脫髮、補血益五臟。

制首烏 年輕有法

味甘,性質溫和,擅補肝腎,使面色紅潤、改善眩暈耳鳴等。

材料

黑豆2両、制首烏/合桃/杜仲各1両、白芍/熟地各5錢、栗子4両、粟米2條、鹽適量

做法

1.將材料洗淨,放鍋中加水至蓋過食材2吋。

2.開大火煲滾湯後,轉小火煲3小時,最後加鹽作調味即成。

2.靈芝百合淮山湯

養心安神、對疲倦乏力、面黃、失眠者常飲有益。

百合 凡事解憂

味甘微寒。尤補心肺兩臟。可潤肺止咳、清心安神。

材料

百合/淮山各1両、靈芝2両、栗子/豬骨各半斤、粟米(切段)2條、鹽適量

做法

1.栗子去殼,泡1分鐘熱水,去皮;靈芝洗淨切片。

2.煲中放材料,加水蓋過食材2吋,煲滾後轉小火煲2小時,加鹽即可。

3.日式麪豉清補凉湯煲

潤肺益氣、健脾去濕和滋養五臟,加上日式麪豉可以令口味更多變化。

黨參 補中氣

味甘,性平微溫。擅補肺脾,能補中益氣。

材料

日式白麪豉醬1湯匙、紅麪豉醬半湯匙、日本昆布(浸軟切塊)1塊、冬菇(浸軟一開四)2個、大蒜(切片)2條、牛肉薄片10片、麻油/豉油各適量 

清補凉:淮山/生薏仁/熟薏仁/黨參/芡實/蓮子各5錢、玉竹/百合各1両、水10杯

做法

1.將清補凉材料放煲中,煲滾後轉小火煲11/2小時。

2.加日式麪豉醬、昆布、冬菇、紅麪豉醬煲15分鐘。

3.加大蒜煮10分鐘,下牛肉薄片,待半熟時熄火,下麻油及豉油即成。

4.太子參蓮子紅棗湯

太子參及淮山健脾益氣。紅棗養血,增強抵抗力。

杞子 保護肝臟

味甘,擅補肝腎,具安神養血、滋陰壯陽功效。

材料

太子參5錢、蓮子/淮山/花生/合桃各1両、杞子3錢、紅棗10粒、鹽適量

做法

1.所有材料洗淨後,浸水10分鐘。

2.將材料放鍋中,加水至蓋過食材約2吋。

3.煲滾後轉小火煲3小時,加鹽調味即成。

5.昆布海藻大生地湯

能清熱鮮毒、補鈣滋陰、生津潤便。孕婦、行經、泄瀉者不宜服用。

生地 清熱凉血

味甘帶苦。擅調和心肝腎,能潤燥生津,清熱凉血。

材料

昆布/海藻/生地各1両、粟米2條、馬蹄(去皮)半斤、鹽適量

做法

1.昆布與海藻洗淨,浸水10分鐘,輕輕把材料取起,讓沙石沉底。

2.煲中放昆布、海藻、生地、粟米和馬蹄,加水蓋過食材約2吋。

3.滾後轉小火煲2小時,下鹽調味即成。

6.黑豆杜仲合桃花生湯

具有壯腰補腎、補腦怡神、潤腸及護膚功效。

杜仲 強筋健骨

味甘性溫,可祛風濕、強筋健骨。

材料

黑豆2両、杜仲/合桃/花生各1両、豬骨1斤、鹽適量

做法

1.黑豆、杜仲、合桃、花生洗淨後浸10分鐘。

2.煲中放材料,加水蓋過食材約2吋,滾後轉小火煲3小時,加鹽調味即成。

7.蓮藕肉桂黑豆湯

補腎養血、陽虛怕冷,對腎氣不足、筋骨無力有幫助。

肉桂 祛寒助陽

味辛帶甜,祛寒助陽、治夜尿腰痛。孕婦、熱底慎服。

材料

蓮藕半斤、黑豆2両、紅棗10顆、肉桂5分、水7碗、鹽適量

做法

1.蓮藕去皮切塊,其餘食材洗淨。

2.煲滾水,下蓮藕、黑豆、紅棗,轉小火煲2小時,下鹽調味。

3.飲用時加肉桂即可。

8.北芪黨參淮山湯

易出現鼻敏感、哮喘、氣管炎等,此湯能增強體質。

淮山 和胃益氣

味甘性平,可健脾益氣、和胃益肺、補中氣、止瀉。

材料

北芪/黨參/淮山/百合各1両、杞子30粒、玉竹5錢、栗子/豬骨各半斤、粟米(切段)2條、鹽適量

做法

1.栗子去殼,用熱水泡1分鐘後去皮。

2.煲中放材料,加水至蓋過材料約2吋,滾後轉小火煲2小時,加鹽調味即可。

9.蓮子百合養顏湯

蓮子百合可補氣健脾;無花果潤腸護膚。感冒者不宜。

麥冬 降虛火

味甘微苦,能清熱潤肺、養陰護胃、生津止渴,亦可滋潤皮膚。

材料

蓮子(連心)5錢、百合1両、麥冬3錢、雪耳2朵、無花果4粒、鹽適量、水10碗

做法

1.所有材料洗淨,用水浸10分鐘。

2.煲中放材料及水,滾後轉小火煲3小時,下鹽調味即成。

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