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2011年09月16日
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國產酒升價 Lafite都買地

說起葡萄酒,即使由法國數到南非,恐怕也沒有人想到要飲國產酒,大概是對內地早年出品印象太深刻的緣故。但經過多年努力以後,國產酒品質也開始能與國際接軌,只要你不期望立即就有Lafite出現的話。不過Lafite和著名香檳廠MoëtHennessey也紛紛在內地買地釀酒,能買到國產Lafite的日子原來也不遠了,而且還不怕買到的是假貨呢!

記者:周佳燕
攝影:伍泉
Model:馬曉辰@火石經紀(北京)

葡萄成熟時玫瑰香

九月是北半球葡萄陸續收成的季節,在秋風送爽下看着掛滿累累果實的葡萄藤,不單止經過一年艱辛耕耘的農民感到興奮,遊客、記者和模特兒也感到相當興奮!王朝酒業集團釀酒師張軍一邊帶我們參觀葡萄田,一邊隨手就摘着最紅最大顆的葡萄往嘴裏送,模特兒小馬試吃一顆後即高呼:「很香!」這次參觀的葡萄田是位於天津的王朝酒業的總部,上周正在採收的是釀造白酒和汽酒用的葡萄「玫瑰香」,這種紫紅色的葡萄是白酒葡萄Muscat的一個品種,相比起其他釀酒葡萄來說,玫瑰香算皮薄多汁,咬破果皮後果汁綻放澎湃的花香和蜜香,吃起來香甜可口。歐洲人主要視之為食用葡萄,但這葡萄在十九世紀由傳教士帶到山東煙台培植以後,就被中國人廣泛採用作釀酒葡萄。「天津這裏的土地以鹽鹼土為主,特別適合種植玫瑰香。我們自去年起用玫瑰香釀造汽酒,酒精度只有五度,口味香香甜甜的,市場反應相當好。」張軍介紹說。這支「王朝優愛.起泡葡萄酒」呈禾稈黃色,氣泡細緻,聞起上來有玫瑰香、檸檬香和菠蘿香,偏甜的味道相當易入口,同時有適當酸度,是一支表現理想的汽酒。

寧夏葡萄園得天獨厚

除了天津這個葡萄園以外,王朝在寧夏、新疆、山東和天津等地共擁有八萬多畝葡萄園,正好評價一下各省的風土特點,例如最受外國釀酒集團關注的寧夏和山東,到底這些土地的風土條件是否可跟法國比較?「以國內的土地來計,寧夏的種植條件最理想,目前寧夏的葡萄園集中在賀蘭山山腳,泥土主要是沙石為主的冲積土,加上全年氣溫偏低,葡萄生長得較慢,葡萄汁就可以更濃。氣候方面,當地日溫差大,有助葡萄建立理想的酸度,而全年降雨量低,加上日照時間長,兩者對建立葡萄糖度都有幫助。而乾燥的天氣也會減低蟲害滋長的機會,我們的地一般不需要下農藥。」張軍解釋說。怪不得LVMH旗下的MoëtHennessy剛與寧夏農墾公司簽訂合資協議,要在當地種植Chardonnay和PinotNoir。Moët更會派自己的釀酒顧問TonyJordan過去,打算以傳統的香檳釀造方法在中國製造頂級汽酒。王朝寧夏這邊的葡萄園出產的都是集團的頂級出品,「我們去年剛推出了一個新的梅鹿輒(Merlot)系列紅酒,全部用寧夏那邊的葡萄釀製,去年波爾多釀酒大師MichelRollands來探訪酒莊,就對這酒非常欣賞。而我們最貴重的王朝酒堡2005年葡萄酒,也採用寧夏那邊12年以上葡萄藤的收成,更採用延遲並選粒的方法去採收,務求達到最完美的品質。」

Lafite山東買地之謎

不過Lafite(DomainesBaronsdeRothschild-Lafite)年前和中信華東集團簽訂協議,在山東蓬萊合營酒莊,主要種植波爾多組合葡萄,釀造以CabernetSauvignon為主的紅酒,更計劃在明年至後年生產出第一批葡萄酒上市,Lafite莊主BaronEricdeRothschild更豪言要打造「中國特級酒莊(ChineseGrandCru)」。世界一級酒莊也選山東,難道山東不及寧夏好嗎?「寧夏的葡萄我們會用來釀收藏級酒,值得用橡木桶釀製,但山東出產的葡萄我們只會用來釀日常喝的餐酒,因為那些葡萄沒有潛力釀出好酒。山東最大的問題是降雨量較多,尤其收成前的九月是雨季,雨水稀釋了葡萄汁,因此葡萄的糖度常常在收成時還不到最低要求的18度,雨水也會令蟲害問題較嚴重,當地種葡萄唯一的好處就是產量較多,因為葡萄生長得較快。我想Lafite當然知道這些問題,但也在山東買地,多數只為買一片地造一個酒堡而已。中國人着重酒莊旅遊,山東的旅遊業發達,自然可以吸引更多遊客,達到宣傳的效果。他們大可以在別的地方買葡萄用來釀酒,以至拿外地釀的酒來這裏賣。就算以山東為根據地的張裕(內地歷史最悠久的葡萄酒莊),也要在寧夏建立葡萄園,用出品來釀高端酒。」張軍解釋說。Lafite在智利和阿根廷均設有釀酒廠,但中國計劃中只限內銷不供出口,與其他地方不同。難道這其中包含了甚麼玄機?真是天曉得了。

國產酒向世界出發

王朝酒業是在香港上市的內地酒企業,成立於1980年,當時邀得法國葡萄酒及烈酒營運商RemyCointreau(人頭馬)加入辦合營,人頭馬是王朝的第二大股東,「在集團成立之初,我們建設廠房和葡萄園,設備則由人頭馬引進,他們並派釀酒師過來當技術指導,現在那個釀酒師已回去了,但人頭馬那邊仍每年會派人過來給予意見。」張軍說。王朝目前生產紅酒、白酒、汽酒、冰酒和白蘭地五大類別,年產量達6,500萬瓶,由數十元一瓶的日常飲用餐酒至上萬元一瓶的珍藏級紅酒也有生產。
在1987年王朝已成為中國國宴用酒,可見品牌在國內相當受重視。但近年全世界都努力賣酒給中國人,選擇多了,自然為王朝帶來了很大衝擊,今年上半年公司盈利5,200多萬元,較去年同期下跌超過五成。主席白智生卻不認為這是個太大的衝擊,他認為中國葡萄酒市場國際化是遲早的事,而且近年國內對葡萄酒需求很大,增長速度亦很快,整個市場也大了,「我們正從兩點出發去增加銷售。首先我們跟很多國外大的酒類經銷商合作,例如法國(其中一個最大葡萄酒和烈酒批發商)的GCF,還有美國、澳洲和智利等酒商,我們為他們引入國外葡萄酒,他們則為我們將王朝帶到世界各地。近年很多葡萄酒進口,但不少取道不明,假酒問題其實頗嚴重,假如通過王朝入口,就可以保證是真貨,確保品質對外國酒莊來說也相當重要。」不過白智生承認,由於這些戰略合作協議都在近年才簽訂,暫時王朝在國外的銷售還未太受惠。

另一個爭取市場的方法是作出產品調整,首先就要將最低檔次例如20多元的餐酒產品線停產,另外就要研發一些中高檔次的新產品,以爭取在品嚐能力日趨成熟的國內市場,「去年推出了幾款新酒,例如高端定位的梅鹿輒系列,由金標至白標分五個檔次,在國內的禮盒裝由最貴千多元至最便宜也要二百多元,質量相當高。另外你們試過的由玫瑰香釀成的汽酒,這款酒特別針對女性市場釀造,一推出在市場上很受歡迎,零售價不過70多元。另一樣新出品就是冰酒,這來自我們東北遼寧的葡萄園,很香甜好喝。明年我們計劃推出高端的紅酒,售價會在1,000元以上,雖然對國內的負擔力來說,這定位還是比較高了一點,但對品牌來說是好事。」白智生解釋說。

酒行資料
(a)JebsenFineWinesClub

電話:29262240
網址: http://www.jebsenfinewines.com


(b)王朝酒業

電話:29188096
網址: http://www.dynasty-wines.com


(c)匯泉國際有限公司

電話:27225066
網址: http://www.telford.com.hk

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