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2011年12月19日
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炸脆肉絲 做炸醬更滋味

晚上口痕想食炸醬麪點算?不一定出街買,其實你也可自製炸醬,做法簡單,將柳脢絲炸脆後,混合爆香的麪豉醬,煮至稠身後,便拌以麪即可,簡單又方便!

記者:徐務研
攝影:伍慶泉
Model:Paris、Kazef@PureModels
鳴謝:吳永皓@紅廚

1.炸香肉絲

半斤柳脢絲炸至脆口,盛起備用。將1湯匙麪豉、125毫升水放攪拌機打爛。

2.炒香醬汁

把各半湯匙的炸葱及炸蒜爆香,加入麪豉醬汁、各1湯匙的豆瓣醬、茄膏、雞粉炒香。

3.拌入麪條

繼續放入炸肉絲、1湯匙麻油煮至稠身,拌入煮熟的麪條即可。

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