蘋果日報 | APPLE DAILY
› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
2012年01月07日

食字部:有營御結 米亂溝

日語中御結,就是飯糰的意思。也是日本人尋常不過的食物,去公園野餐,又或是趕時間,飯糰都是他們果腹的好選擇。其實,香港人對飯糰的熱愛也不遑多讓,最近市面又有多款新口味的飯糰上市,無論日式或是中式,都以健康為大前提,飽肚又低卡。

記者:林佩婷
攝影:蔡家輝、林栢鈞
Model:Christie、Benson、Janice

日賣過千獨有口味

本港經常宣傳多肉少菜、飲食金字塔等,就是希望港人食得健康。原來日厚生勞動省都有倡議1日吃30種類食材的健康飲食生活指南,最近有經常來往日港兩地的日本米商,於香港設計首間以飯糰為主題的「華御結」,希望將日本人的飯糰營食文化帶來香港。老闆覺得港人愛吃日本米,又經常奔波難坐定定吃飯,於是和營養師討論,設計出一系列的營養御結。先講米,老闆認為單一種日本米未能照顧所需口感,於是親身踏足農田,教當地農夫用黑醋農法,簡單來說即用黑醋代替農藥種植,再按不同米種特性來溝米煮成合用的飯糰。食材搭配方面,按照營養師計算過配搭和卡路里,除有大路的三文魚和鰻魚等,還有特地用了兩年和日本一間調味料公司研發新口味,更以港人作試食,研究些超特別的配搭如XO醬御結、薄餅味和咖喱味等,擔保只在香港見過,日本吃不到,難怪最高峯一日可賣過千。

a.華御結(28777372)
灣仔港灣道28海景中心大廈1樓8室

健康米配四十款餡料

要數台式飯糰,早年沿地鐵開分店的西龍傳香肯定榜上有名。超過四十款餡料任選,最特色有冰糖魯肉、三杯雞、泡菜、芝士漢堡和燒汁牛肉等,另外還有廿多款台式素食餡料,套餐搭配都經過營養師精心計算。市面經常推介吃糙米,這裏就有六款七彩繽紛的米種,有對女士補血的紫米、改善皮膚及老化的糙米、降膽固醇的小麥胚芽飯、12種穀類配成的五穀飯、高鐵質紅米飯和加拿大的有機冰湖野米,更標榜將健康酵素加入飯糰,幫助消化,單看到那鮮艷的顏色,就已食慾大增。除有既定配搭外,也可按自己喜好任揀,就最合花心的港人要求。

b.西龍傳香飯糰(23269830)
彩虹地鐵站大站CHH15號舖

高級海鮮宴

雖然飯糰是平民化食品,一般高級餐廳很少有售,不過岩浪天扶良的廣師傅,就專搞新意。「傳統上都用三文魚、明太子或木魚絲做餡,感覺較簡便,於是我特地用不同海產創作高級版。」話是高級版實沒誇大,單看將北海道孖寶─海膽和三文魚子,海膽和滑身的日本秋田米混合後,中間釀入三文魚子,一啖入口,彷彿還吃到啖啖海水味。
至於明太子和三文魚,又是另一絕佳配搭,鹹香的明太子混合飯吃,就連鹽都不用添。切碎的海鰻加芝麻撈飯糰吃,內裏還有惹味的鰻魚汁,入口超濃郁。

c.岩浪天扶良(25911159)
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心9樓

精挑細味 籽想好食,即like「籽想好食」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載