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2012年01月09日

材識兼收:東方芝士──大良牛乳

好味的東西越來越難找,最近想吃拿起來薄而略帶透明像雪片的順德大良牛乳,找了幾家國貨公司也找不着。民間傳說用牛乳來冲水喝,可以下火,我家老媽便喜歡用來佐白粥吃,比食鹽多了份奶香,很滋味。上回到沙田凱悅酒店,師傅在稀粥水內加入牛乳,放桂魚片滾起,牛乳不單令魚鮮提升,粥水更奶香四溢。大良牛乳的原料只有水牛奶、白醋及沒有加工過的海鹽水,這種民間美食絕對不能消失。

區碧玲

飲食專欄作家,熟悉意大利等歐洲食材。

(逢星期一、二刊出)

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