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2012年05月07日

食字部:愛女茹素 心姐齋唔晒

心理上,每逢大時大節,全家人都必定吃得好,大魚大肉似乎是例牌。但對謝雪心和珈穎母女而言,每逢節目她們定必茹素,這次更帶我們吃一餐母親節素食表心意。

記者:林佩婷
攝影:楊錦文
謝雪心髮型及美甲:JackyAu@HairCorner、Lemonade@NailSquare

劏牛殘忍戒肉食

觀乎吃東西習慣,通常都是父母影響子女,但心姐和珈穎母女剛相反,首先是女兒開始茹素,並影響母親的飲食習慣。珈穎說:「12歲以前,我是無牛不歡,經常鋸扒。平常我很喜歡看動物頻道,有次看到殘忍的劏牛片段,驚覺其實家禽肉食和我們飼養的小動物一樣有生命,我自己本身亦養了很多小動物,突然整個人驚醒起來,那刻開始戒吃牛。」隨時日過去,珈穎漸漸戒吃肉類和海鮮。
初時心姐還未知道女兒的飲食習慣已轉變,直至一年後去美國探望,吃自助餐時候才發現。「去到那邊當然想和女兒吃餐好,誰知她跟我說因為想身體健康和唔忍心而戒紅肉,我覺得有時戒一點肉類也對身體有益,故亦沒有反對。」到女兒回港加入演藝圈,需要大量體力,故未敢下定決心全素。

全素祈福

2001年,她們一家到泰國旅行,誰知遇上交通意外,當時車上除珈穎有知覺,心姐和其他人也暈倒沒反應,送到醫院後珈穎就許願。「當時我跟菩薩講,若全家都無事,自己願意全素齋戒一年,之後家人好番出院,我就連奶和蛋都戒掉,也越吃越清淡,連菜都是烚熟便吃。」自此以後,每逢節目或甚麼慶祝節目,她都會訂不同的素菜館,不過這番苦心,當初心姐不大明白。「最初她沒提過許願一事,我生日去食齋,好奇怪點解唔係鋸扒,後來解釋過得知既為健康又環保,也接受下來。」最大阻力的父親,由最初反對到支持,心姐更受影響,雖然未能全齋做人,但每月都有十日吃素,身體力行。「最初擔心會否不夠營養,後來知道五色蔬菜其實已包含鐵質、維他命等,自此每年到寶蓮寺禮佛,也會和老公拎齋堂的菜單來研究,整俾阿女食。」珈穎更指吃素後,覺得身體和精神更好,感覺體內毒素都少一點。

心姐至愛蛋白炒飯

是次叫她們推介素菜館,第一時間便提到百好素食。「老闆娘黎太很善心,經常免費請長者吃素,有次更請我來做義工,為公公婆婆唱歌送禮物,自此之後我經常幫襯。」別以為百好是一般舊式素食店,為保證質素,特地從加拿大入口黃豆自製素肉,蔬菜則除本地外,也有從美國進口。由簡單的素菜,至逼真的肉類以至湯羮,都全是栩栩如生。「冬天有太史五蛇羮,還有菊花和薄脆伴吃,我邊吃邊想有邊五條蛇呢?完全忘記了是素食。」夏天則有冬菇絲、木耳絲、素花膠和素鮑魚絲等煮成的花膠鮑魚魚肚羮,同樣用料十足。緊接巨型魚生船出場,內有素鮑魚、拖羅和三文魚,兩人異口同聲指,若加上芥末和豉油,就恍如真的一樣。不過講到最愛,始終是一個簡單的蛋白炒飯。「這裏的素炒飯超好吃,油不多之餘、米飯粒粒分明,每次在外工作總打包一盒當午餐。」

蒟蒻扮肥肉 夠彈

珈穎則對東坡肉情有獨鍾。「師傅用蒟蒻扮肥肉,有着相同的質感,彈彈吓的感覺,醬汁的甜酸度非常配合。我們試過偷入廚房偷師,原來非常難,先要將腐皮壓實再醃,再加醬汁,點試都失敗。」難怪心姐笑說她們最拿手就是裝飾盤菜,因為只要將所有材料擺得漂亮便成。新推出的鑊仔胡椒鹹酸菜豬肚,超合嗜辣的珈穎。「本身喜歡吃辣,這湯勁多胡椒,越吃越辣。最重要是平常吃豬肚,很易有異味,這個素豬肚必定沒此情況。」

百好素食(24120888)
黃大仙龍翔道136號龍翔中心地庫LG6號舖

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