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2012年06月22日

2.5cm新蠔傑 加楓糖冧女生

女生相聚只愛逛街購物?「NoNoNo……」樂壇女新人陳文婷與迪子齊齊表示,其實女生最熱愛的是圍在一起談天說地講是非。這些「吹水會」當然少不了美食,她倆便推介健康養顏的生蠔,貪其滑溜口感,較垃圾食物更有益!

記者:符樂
攝影:楊錦文
化妝:TellyChan@文婷;Yannis@迪子
髮型:TellyChan@文婷;EveChiu@Queen'sPrivate-i@迪子
服裝:PixelbyGolfjunkie@文婷

Girl'sTalk伴生蠔

一講生蠔,相信已經令不少蠔迷流口水,今次訪問的迪子便是好例子,她笑言多得媽咪令自己成為蠔迷:「媽媽是位瘋狂的蠔迷,她最愛法國生蠔,不過法國生蠔價錢太貴,所以只在大時大節才有機會吃,平時我們會主攻較實惠的澳洲生蠔!」有時迪子生蠔癮起,更會買一打生蠔回家與媽咪齊齊嘆,「我最愛體積較細而爽口、味道較甜的生蠔,好似現在當造的塔斯曼尼亞生蠔,肥美肉厚,一入口,海水的鹹味與肉的甜味簡直是PerfectMatch,而且餘韻十足!」至於文婷,紐約長大的她坦言曾經很抗拒生蠔,「試過讀書時吃完生蠔後大病一場,之後見到生蠔都怕怕!不過因為美國人很愛吃生蠔,有時與朋友一齊HappyHour,他們會以生蠔配啤酒,齊齊談東講西,說說是非,怕蠔的陰影便漸漸消失。」現在的文婷最愛的骰的煙霧灣生蠔,「這蠔的肉質爽口清脆,帶微甜,最特別食完過一段時間,口中還有陣陣鹹鮮味,好回味呀!」

蠔種大晒冷

蠔的種類繁多,來自不同水域、品種、體積,味道相距甚遠。澳洲時值冬季,當地生蠔吸收大量養份準備過冬,令生蠔肉質肥美同時較有層次,味道特別鮮甜。

罕見品種

a. 蘇格蘭坎布里亞蠔ScotlandCumbrae$56.8/隻
體積超巨,海水味道濃郁,雖然當造期是8月至3月,但滑溜的口感亦不乏捧場客。

b. 日本小町生蠔Komachi$58/隻
廣島縣開發的新蠔種,體積有手掌般大,肉身較薄,滑溜易入口,海水味極重。

c. 大黑神島生蠔Okurokami$28/隻
養殖於廣島縣南的無人島,天然海水含大量微量元素,令蠔肉飽滿,蠔味濃郁。

d. 美國奧林匹克蠔Olympia$27/隻
美蠔新貴,生長慢產量極少,即使養殖4年也只有2.5cm,味道濃郁、複雜持久。

澳洲 味濃鮮甜

澳洲塔斯曼尼亞生蠔TasmaniaBay$28.8/隻
當地海水清澈乾淨,令當地生蠔特別肥美,海水味更能凸顯其鮮甜。

澳洲煙霧灣生蠔SmokyBay$34.8/隻
當地的海水以甜美見稱,體形細,肉爽清脆,帶甜味,餘韻極長。

北美 肥美鮮味

宮城縣至極蠔Shigoku$20/隻
09年新品種,原殖於日本宮城縣,肉質柔軟,略帶青瓜味,海水味略輕。

太平洋蠔Pacific$17-$38.5/隻
肥大肉厚,海水味較淡,多用作做桶蠔。

售賣點:一田百貨(26941111)

楓糖燴蠔多士

生蠔當然即開即食最新鮮,要炮製蠔菜式,可選肥美的桶蠔,洗淨汆水,燜炒煮炸樣樣皆可。Kit更創新選用西式楓糖,中式煮法,甜蜜同時不乏惹味感覺。

材料

蠔肉640克、薑3片、乾葱1粒、葱2段、法國長麪包/紫蘇葉/生粉水/生粉各適量

調味料:魚露半湯匙、楓糖2湯匙、喼汁1.5湯匙

做法

1. 蠔肉以生粉拌勻洗淨,汆水備用。

2. 燒熱油,爆香薑片、葱及乾葱,下調味料,加蠔肉炒勻,以生粉水埋芡,盛起。

3. 法國長麪包切片輕烘,放上紫蘇葉及蠔肉即成。

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