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2013年03月05日

食字部:凡間豪宴配佳釀 中產價每位萬一

從頭盤到甜品,一共八道菜八款酒,八個人分甘同味。

當年薪高過奧巴馬的財爺,話畀港人知中產Lifestyle是飲Coffee、看法國電影時,我的確有點失望!月薪30幾萬都只係過這種生活?我提議財爺組齊八個人,嘆這席$88,000的珍饈名酒宴,做真正的「中產」。
記者:歐陽曉思 攝影:陳永威
模特兒:Paris@Pure Models

八字夠好意頭

這席$88,000的晚宴由星級廚師Harlan Goldstein親自炮製,「Honestly,其實我做這個餐不是用來賺錢,I just made it for fun!」讀到這裏,可能你心裏會咆哮,「咁貴都叫唔賺錢?簡直係財爺咁!又唔見『Fun』啲畀我?」Harlan解釋:「當大家聽到八萬八一個晚餐,一定覺得很貴,其實這是一個八位的套餐,而且食材全都從外國訂回來,是最靚、最時令的,最重要的是每道菜所配的酒都很矜貴,淨酒價都花了$75,000以上。這晚餐於二月尾開始供應,現已賣出九個,不少愛酒的熟客一看這個Menu,都說我只是收回成本價!」八萬八、八道菜、八位,為甚麼全與八有關呢?「八是我的幸運數字,我的生日是1月8日,我在香港出世,我信風水,八對我們香港人來說是個好數字,所以我用這個數字構思一個獨一無二的菜譜,同時向賓客們展示一些我個人鍾情,也極具代表性的精采美食和精選美酒。」
整個豪華夜宴,每道菜都會親自由Chef Harlan炮製,並親自配襯美酒。首先頭盤以「Balik三文魚、韭菜薯茸暖班戟配伊朗魚子醬及法式檸檬乳酪酸忌廉伴脆藜」作引子,由瑞士進口的頂級Balik三文魚,沿用櫻桃木煙熏方法,以保持肉質濕潤,配上高級魚子醬,讓大家從前菜開始體驗其奢華;再來就是「法國白蘆笋、水牛芝士、西班牙伊比利黑毛豬火腿配黑松露醬」,48個月的風乾西班牙火腿呈深紅肉色,入口即溶的口感,讓它成為西班牙人過百年來的美食,加上當造爽甜的白蘆笋與Creamy的水牛芝士,味道豐盈,跟Domaine Jacques Prieur Montrachet 2009可說是最完美的組合。

不能錯失的佳釀

隨後奉上的「慢煮鵝肝、黑無花果奶油卷、杏子果凍配杏仁泡沫」,法國鵝肝用上52℃低溫慢煮30分鐘,鵝肝油脂極豐腴,外脆內軟滑,油份慢慢滲出來,吃得人滿嘴油潤,再配以這一支價值$28,000的Henri Jayer Vosne-Romanee 1988作搭配,Henri Jayer於1995年完全退休後,此紅酒在市場上可算非常難找。
最後一道主菜「Brandt頂級肉眼扒蓋、牛肝菌、蠶豆配冬季黑松露」,由Chef Harlan親自到加州搜羅獨家的Brandt牛肉,此牛味濃而不搶,帶餘韻,而且全天然,只用牛油輕輕一煎,便能迅速鎖住肉汁,做到外脆內Juicy的效果,Chef Harlan還補充說:「這塊肉眼扒蓋就像位毋須濃妝艷抹的美女,完美得驚為天人!」而這位美女則配上價值$25,000的Amarone della Valpolicella 1998 Dal Forno Romano,此酒曾被譽為今生不能錯過的100款葡萄酒之一。吃完整頓盛宴,荷包雖然有點耗損,但總算是個如笨豬跳般一生人總有一次的經驗!

其他 醇酒

Gold by Harlan Goldstein(2869 9986)

地址:中環雲咸街33號LKF Tower 2樓
*須三天前預訂

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