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2013年03月06日

下廚小技:冬蔭公加泥鯭提鮮

每到泰國餐館用膳,都必點惹味的冬蔭公來暖暖胃,原來在家煮也不難,只需買齊泰式的南薑、檸檬葉、香茅、阿參果等香料與海鮮,離成功已不遠矣!想湯更鮮味可將蝦頭、蝦殼等放在魚湯袋裏放湯煮,最後才加入蝦肉,就能保持肉質彈牙,湯也有蝦的鮮味!此外,以煎香的細魚如泥鯭共煮,原來提鮮作用也不俗呢!記者:張文蕙

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