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2013年04月22日

食字部:趣名小店 混醬咖喱救地球

藤田夫婦將餐廳命名為坐忘,乃取自莊子思想,希望食客忘憂,專心享受健康美食。

有了名字,才知怎樣活下去。人是,店也是。榮發、榮昌、美華……上年代的茶餐廳,進去為速食一個快飯。然而,一個奇趣而有意思的餐廳名字,進去的人或多或少帶着期望,吃的不是一頓飯,是一種思想,一個經驗,像走完一個旅程。
記者:陳芷慧

攝影:陳永威、伍慶泉

坐忘 天然健康

坐忘指坐下,忘卻?算是猜對了一點皮毛。老闆娘藤田太太解說:「坐忘,其實是出自莊子,意謂要做到無心忘我的境界。坐忘,是我先生在日本川崎開設了17年的餐館。」原來日本人也醉心莊子思想。藤田太太是香港人,但長相比丈夫更像日本人,藤田夫婦在日本讀書時認識,先生讀法律,太太讀日本文學,唯一共通點就是喜歡讀書、喜歡思考。藤田太太分享她的經歷:「我兒子三歲時患上嚴重中耳炎,做過手術卻復發,最後我決定不再讓他接受手術,改變我們的飲食習慣,多菜少肉,只吃天然的食物,結果我兒子奇蹟地康復,連醫生也不敢相信。」即使不是每位食客都知道坐忘背後的故事,但我覺得至少令食客吃得安心。

邊跟藤田太太談人生邊試菜,我有點失儀,只因太好吃,只能不斷說:「真的很好吃。」烏冬滑身口感煙韌,每把烏冬啜入口定必濺起水花;白麵豉蝦仁茄子,味道甜甜,茄子索盡麵豉香味而不油膩;最精采的是咖喱飯,幾款日本咖喱醬再加入咖喱粉自家調配,不辣,香料味重,珍珠米混入南瓜粟米番薯同煮,健康甜美。日本的坐忘主打Fusion菜,香港卻走平民Casual路線,更貼近坐忘的理念。「香港店的英文名是Camper’s,有多重意義。任何人都是在世上借宿,我們應該對地球盡點責任,所以我們的食物都強調天然和健康;其二,我希望為旅客提供借宿的地方,大概今年六月開始動工。」

Camper’s 坐忘
(2668 6613)
地址:鰂魚涌濱海街13號地下

Awakening Cafe 變社區平台

Cassy與Dan都是宣教士,但意想不到,Cassy曾經是購物狂而負債纍纍。改變,全因為愛。他們在雲南生活九年,走在最前線幫助患病孤兒,「只是後來覺得我們像大海裏的一滴水,做不到甚麼,我知道是時候放手。幾經掙扎,從雲南回美國,兩次在夢中驚醒,我夢見自己成為一個水井,後來我便回香港了。」Dan說。一滴水退後看,原來是一個源源不絕的水井,讓疲倦口渴的人都到這裏。「這不是一間福音的餐廳,而是一個社區的平台,讓我們倆夫婦與鄰居互相認識,建立關係。我們特別注重學生,我們不喜歡填鴨式的教育制度,會多舉辦音樂會、講座,讓他們有機會發聲。」而這裏的美國餐比我想像好吃得多,最愛煙烤豬肋骨,醬汁甜酸像茄子卻帶煙熏味,豬肋骨口感軟腍。

Awakening Cafe
(2858 0005)
地址:西營盤正街英華臺華輝閣1-6號地下

吃什麼 升港大請食早餐

某天經過西營盤水街,看見一間叫「吃什麼」的食店,心想:即是有甚麼吃呢?住在附近的朋友告之,這裏每天賣的東西都不同,今天賣台式便當,明天賣台灣牛肉麵。平日約下午三時便關門,某晚卻開檔賣糖水。老闆娘Tracy笑說:「那是中秋節晚上,因吃糖水是台灣人的習俗,所以便將自家糖水拿出來賣。」原來,老闆娘是兩位台灣媽媽。「一群朋友外出吃飯,必問:吃甚麼;有客人來買飯,我們也會問:吃甚麼,於是便以此命名了。」Tracy說。她們原本在台灣親子網站認識,後來不約而同地嫁來香港。「我們初初來港忙着照顧小朋友,但現在他們也上小學了,我們不想百無聊賴,於是便開設外賣店。」她們賣的是台式外賣便當,每天早上準備,中午十二時半學生人龍準時恭候。「我們主要做學生生意,主張多菜少肉,雖然每天所賣的主菜不外乎雞、牛、豬,但配菜卻很豐富,而且天天不同。」這裏的便當很有媽媽的味道,煎雞扒皮脆肉滑,醬汁甜香,還有作配菜的葡汁薯仔充滿椰香。「我會鼓勵幫襯的學生,若他們能升讀香港大學,就能在我們這裏免費享用一個月的早餐。」所以香港大學的學生最有口福!

吃什麼
(6307 6356)
地址:西營盤第三街168號6號舖(位於水街內)

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