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2013年05月10日

精緻甜物獻母親

稱職的媽媽一般很踏實,想晚餐煮甚麼給全家人已絞盡腦汁,但不代表她不愛讓女人虛榮的靚手袋、那高貴的高跟鞋與扮靚的日子,只是她太愛我們才忘了自己的喜好。今日就用甜品做出精緻的禮物送給媽媽吧,讓她重溫往日美少女的無憂時光。
記者:張文蕙 攝影:劉永發
模特兒:Rika@GME

關於母親節的由來,有不同的說法。有歷史學家指最早可能來自古希臘人,當時的人有一個慶祝「莉雅」女神的節日,這女神是宙斯的媽媽,古希臘人相信,幾乎希臘所有的神都由她生出。到了十七世紀的英國,教會將慶祝「莉雅」女神的節日,改成表達對耶穌母親即聖母瑪利亞的尊敬,訂下了「母親節」,甚至信徒受洗都愛選在這一天,象徵因母親而重生。
另一個說法來自美國。當地最早關於母親節的記載是1872年,由Julia Ward Howe(《The Battle Hymn of the Republic》的作者)所提出的,她建議將這一天獻給「和平」。
至1907年,費城的Ana Jarvis發起訂立全國性的母親節日。她說服了她母親所屬的教會,於其母親忌日(五月的第二個星期天)舉行有關母親節的慶祝活動。當天人們會佩戴康乃馨向母親致敬。母親健在的戴紅色康乃馨,若過世了就戴起白色的,以表示對媽媽的思念。

示範:Edmund Wong@6 Senses Cooking Studio

前五星酒店及高級會所西廚及餅廚,現職烹飪導師,教授各種西式糕點及多國菜餚,擅長創作各種搞鬼甜點。

鱷魚皮手袋牛油蛋糕

偉大的媽媽都將家用、工資全數貢獻給成頭家,哪會捨得買昂貴的鱷魚皮手袋?只是做女人總渴望有個靚包包,還有兩天時間,就讓我們弄一個食得落肚的鱷魚皮手袋牛油蛋糕給媽媽,讓她看見外貌已滿足到不得了,吃下去更加甜在心頭!

時間:6小時(不計雪糖膏時間)
難度:★★★★★ 份量:4人

材料:
無鹽牛油(室溫)150克、鹽2茶匙、蛋3隻、糖140克、低筋麵粉160克、泡打粉1茶匙、棉花糖400克、糖粉700克、冷水1茶匙、色素適量

做法:
1.將鹽、牛油及糖打至乳白色,逐隻蛋加入攪拌備用。

2.泡打粉混入低筋麵粉內。

3.(2)加入(1),用打蛋器慢速攪拌至完全混合。

4.將(3)倒入長方形糕模中,放入預熱170℃的焗爐內,焗40至45分鐘備用。

5.另取適量無鹽牛油塗於玻璃大碗及桌上。

6.然後於桌上倒上厚身的350克糖粉。

7.棉花糖放入玻璃大碗內,灑上冷水,放入微波爐加熱約3分鐘至棉花糖融化,放涼後倒於(6)上,成棉花糖團。

8.於棉花糖團上加入350克糖粉。

9.手上塗上少許無鹽牛油,用折叠方式將棉花糖與糖粉混合,約8分鐘至如耳垂的柔軟度。

10.分(9)成數份,分別加入粉藍、黑、金、粉紅、灰、粉黃的食用色素成糖膏,冷藏1晚。

11.將粉藍糖膏壓平。

12.以膠片印出鱷魚皮紋。

13.切割至適當形狀。

14.將糖膏皮鋪上(4)。

15.黑糖膏弄成長條,圍出手袋邊,其他顏色糖膏可按個人喜好做成各種配件裝飾即成。

波波金粉朱古力鞋

媽媽們為家頭細務忙得不可開交,從前買下的高跟鞋早就過時、塵封了,趁住母親節,給她送上這高貴而香甜的高跟鞋,讓她也有被寵的感覺!

時間:2小時 難度:★★★★ 份量:3人

材料:
黑朱古力250克、白朱古力30克、紅色食用色素/食用金粉適量

做法:
1.用鋼碗隔熱水分別座融兩種朱古力備用。

2.將25克白朱古力分成2份,一份加入紅色食用色素。

3.放入唧袋,將白朱古力及紅色朱古力於高跟鞋模具中先分別唧成點狀。

4.待(3)凝固後,於模具注入融解的黑朱古力,雪藏30分鐘。

5.凝固後脫去模具,用刀輕輕磨去底部不平滑的黑朱古力。

6.將4克白朱古力唧成小圓牌,半凝固時加上食用金粉。於鞋頭加上1克白朱古力,貼上即成。

小貼士:

買模後需先裁剪,才可做出鞋子內空心的效果。

鞋模($60)
銷售點:Andy's Workshop
查詢:8203 3333

化妝品曲奇

媽媽每天花盡心思為我們煮出美味的飯餸,不知不覺就變了別人所說的「黃面婆」,少女時天天化個靚妝上班的日子已離她很遠了,既然如此不如用甜到漏的糖霜在香噴噴的曲奇上畫出她從前最愛的妝物,讓她回憶當時美好時光,又嚐到兒女弄的香甜美點。

時間:3.5小時 難度:★★★ 份量:4人

材料:無鹽牛油225克、糖200克、蛋2隻、鹽1/4茶匙、呍呢拿香油1.5茶匙、麵粉315克、奶2湯匙、糖粉250克、蛋白粉1湯匙、溫水2湯匙、食用珍珠/食用色素各適量

做法:
1.預熱焗爐160℃。

2.無鹽牛油與糖拌勻,加入蛋、鹽、香油、奶再拌勻。

3.麵粉拌入(2)攪成粉糰。

4.以保鮮紙包好,雪藏2小時。

5.粉糰壓平,印出心形及圓形圖案,焗15分鐘備用。

6.將蛋白粉用溫水混合,加入糖粉攪拌成蛋白糖霜。

7.將蛋白糖霜分成幾份,加入不同食用色素。

8.放入唧花袋中,在(5)上唧出各種圖案及字體,貼上食用珍珠即成。

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