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2013年08月05日

八 桂花化痰健胃

桂花性味辛溫,有化痰、潤肺功效,對於入秋後易出現的口乾、腸胃不適特別有效。

建議食法:
除了做菜式或桂花糕甜品,最簡單莫如用桂花泡茶,桂花熱泡沖飲有助整腸健胃。

荷葉桂花鴨

材料︰(4人份)
急凍鴨仔(約2斤)1隻、荷葉2片、黑木耳(已浸)1朵、去核紅棗(已浸)5粒、桂花2湯匙、薑4片、鹽1茶匙、紹酒1湯匙、油適量

做法:
1.將鴨洗淨,切尾去頭,切大件。荷葉另備一鑊熱水,烚10分鐘至軟身,取出,抹乾備用。

2.燒熱鑊,下油,把鴨件爆炒至發出香味,取出,隔走多餘的鴨油。黑木耳切件,紅棗切碎。

3. 把鑊清潔,下油下薑片爆香,加入黑木耳、紅棗、鴨件再翻炒,下紹酒和鹽,炒勻,盛起。

4.荷葉攤平碟上,將炒香的材料放入,撒上桂花,包緊,隔水以中火蒸40分鐘即成。

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