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2013年08月06日

果香引甜味 朱古力醉識配

香港人一向識飲識食,但要將食物飲品互相配搭就未必識做。慶幸坊間有不少Pairing Workshop,教大家讓味道昇華。今次請來《蘋果》互動讀者,參與一中一西的Workshop,有得食又有知識落袋,隨時成為美食專家!
記者:歐陽曉思 攝影:黃子偉、陳永威

朱古力配佳釀 互相平衡最Perfect

一般的Wine Pairing都離不開以紅、白酒配各國佳餚,或芝士、魚子醬等,朱古力又點呢?比利時朱古力品牌Leonidas今次就聯同La Parole法國餐廳,舉行朱古力品酒鑑賞班,由調酒師Steven Sebastien教你Mix and Match。「朱古力配酒的重點,就是不能讓朱古力味壓過酒,或酒的味道壓過朱古力,很多人以為只有甜酒才能襯甜品,其實紅酒、白酒、香檳,甚至是烈酒,都可以和不同口味的朱古力作配搭,這次我花了兩個月的時間,試了無數的朱古力和酒,才找出這五款Perfect Match。」

最先出場的是72%可可的Palet d’Or黑朱古力,配上由葡萄酒大師Didier Barre所創作的Tanatis Domaine Berthoumieu,濃味黑朱古力配較甜身的Tanatis,朱古力立時釋放本身的烘焙香氣,口腔中夾雜苦甜味,很過癮;之後的Champagne Charpentier,帶濃濃果香,氣泡幼滑,伴着內含脆米及可可軟心的Casaleo牛奶朱古力,層次豐富,餘韻深長;帶菠蘿味的Desire白朱古力吃下去不太甜,而帶水果香的Jurancon,乍看其金黃的酒色,還以為是甜酒,誰不知原來是白酒,Sebastien還說這是one of the best,此酒味非常清新,完全沒苦酸味,讓朱古力的餘味更加綿長,屬小記最愛;重頭戲就是用上香橙、呍呢拿、檸檬等材料浸泡及蒸餾而成、酒精度高達40%的Pierre Ferrand Dry Curacao,配橙條朱古力Orangettes應該是嗜酒者的最愛,這種酒雖然濃度高,味道卻很濃厚,與香濃橙條朱古力作配搭,滋味豐富,即使多吃也不會因膩口而生厭。

互動讀者

其他學員

Leonidas朱古力與美酒夢幻之旅

電話:2730 1090
*不定期舉辦,每月一至兩班,每位$288(每次約兩小時,每班12人),參加者可獲得Leonidas的$100現金券及禮品

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